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	vino rosso ginestra •VINO ROSSO LA GINESTRA - vendemmia 2007• Chianti della cooperativa agricola biologica La Ginestra, San Casciano val di Pesa (Firenze). Vigna biologica gestita senza l'uso di pesticidi, fertilizzanti o di prodotti chimici di sintesi. Uve san giovese, canaiolo, Merlot e Cabernet; solo dai filari de "la Ginestra". Vinificazione in acciaio e conservazione in acciaio e vetro. Gradazione 13,5% Certificazione DOCG chianti, denominazione di origine controllata e garantita Certificazione biologico CCPB (Consorzio per il Controllo dei Prodotti Biologici) Bottiglia 0,75 litri - 6,30€ maggiori informazioni su prodotto e produttore La Ginestra nasce nel 1978 da un gruppo di giovani appassionati che si sono costituiti in Cooperativa, con la voglia di mantenere e rinnovare le tradizioni della campagna toscana. Insediata sulle terre incolte di una fattoria abbandonata da decenni, ha preso il nome della bellissima pianta infestante, rigogliosa in questi campi. Con un lavoro di molti anni sono stati recuperati alla coltivazione i campi e rese abitabili le case: l’azienda oggi comprende 128 ettari divisi tra seminativi, pascoli, boschi e oliveto. E' stata naturale la scelta dell‘agricoltura biologica: fin dal 1989 producono in maniera eco-compatibile, senza alcun uso di sostanze chimiche di sintesi. La Ginestra produce miele, cereali, olio, arboricultura per il recupero dei terreni marginali e la produzione di legni pregiati, allevano animali ad uno stato semi brado e vino. Nel 2000 iniziano con la vigna (circa 5 ettari), il vignaiolo e' il socio Filippo, l'enologo Luano Bensi collabora. Vitigni: san giovese, cabernet, merlot, colorino e canaiolo. titolo alcolometrico volumico: 14,03% anidride solforosa libera: 16 mg/litro anidride solforosa totale: 71 mg/litro acidita' volatile: 0,58 g/l (acido acetico) acidita' totale: 6,2 g/l (acido tartarico) ph: 3.36 Idealmente, stappare e versare in caraffa 2 ore prima di servire in modo che il vino si ossigeni e sprigioni tutti i suoi profumi. Conservare al riparo dalla luce e fonti di calore. La Ginestra societa' cooperativa agricola, San Casciano val di Pesa (Firenze) prezzo: 6.30€
	vino rosso s.martin •VINO ROSSO FABBRICA DI SAN MARTINO - vendemmia 2007• Vino dell'azienda agricola biologica Fabbrica di San Martino, colline lucchesi. Vigna biologica gestita senza l'uso di pesticidi, fertilizzanti o prodotti chimici di sintesi, seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura Biodinamica. Vino trattato il minimo indispensabile (no lieviti aggiunti, no chiarificazione, no filtraggi, solforosa in quantita' minima e controllata) Vitigno: san giovese 65-70%, ciliegiuolo, colorino, canaiolo; provenienza esclusiva dei filari di San Martino. 1 anno in botte e 7 mesi in vetro. Gradazione 13,5% Certificazione biologico Bioagricert Certificazione biodinamica Demeter (solo su etichette dal 2008) Certificazione DOC Colline Lucchesi Rosso, denominazione d'origine controllata. Bottiglia 0,75 litri - 12,20€ maggiori informazioni su prodotto e produttore Giovanna aveva un farmacia, Giuseppe un ristorante, ritrovo per amici-clienti e appassionati di jazz. Nel 1995 decisero di dedicarsi a tempo pieno a questa azienda agricola di 20 ettari nelle colline lucchesi. 2 ettari di vigna, 4 d'ulivi ed il resto bosco. Fin dall'inizio il metodo di gestione, biologico, poi dal 2001 s'iniziano a seguire le metodologie indicate dall’agricoltura di Rudolf Steiner. Nella ricerca della biodiversita' a San Martino vi sono anche mucche, asini, arnie e un po' d'orto. San martino fa parte del gruppo internazionale di viticoltori biodinamici "La Renaissance des Appellations". Producono principalmente vino ed olio ed hanno anche un piccolo agriturismo. Sempre in un ottica biodinamica, in vigna grande attenzione viene dedicata alla vitalita' del terreno, troviamo dunque erbe spontanee, applicati sovesci di leguminose e graminacee, tisane e decotti. In cantina la filosofia e' la stessa; trattamenti minimi (no lieviti aggiunti, no chiarificazione, no filtraggi, solforosa in quantita' minima e controllata). L'azienda ha iniziato il processo per ottenere anche la certificazione biodinamica. Azienda agricola Fabbrica di San Martino, via Pieve S. Stefano 2511, S. Martino in Vignale (Lucca), 55100 prezzo: 12.20€
	vino bianc s.martin •VINO BIANCO FABBRICA DI SAN MARTINO - vendemmia 2008• Vino dell'azienda agricola biologica Fabbrica di San Martino, colline lucchesi. Vigna biologica gestita senza l'uso di pesticidi, fertilizzanti o prodotti chimici di sintesi, seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura Biodinamica. Vino trattato il minimo indispensabile (no lieviti aggiunti, no chiarificazione, no filtraggi, solforosa in quantita' minima e controllata) Vitigno: vermentino 33%, malvasia 33%, trebbiano 33%; provenienza esclusiva dei filari di San Martino. 6 mesi in legno. Gradazione 13% Certificazione biologico Bioagricert Certificazione biodinamica Demeter Certificazione DOC Colline Lucchesi Bianco, denominazione d'origine controllata. Bottiglia 0,75 litri - 8,50€ maggiori informazioni su prodotto e produttore Giovanna aveva un farmacia, Giuseppe un ristorante, ritrovo per amici-clienti e appassionati di jazz. Nel 1995 decisero di dedicarsi a tempo pieno a questa azienda agricola di 20 ettari nelle colline lucchesi. 2 ettari di vigna, 4 d'ulivi ed il resto bosco. Fin dall'inizio il metodo di gestione, biologico, poi dal 2001 s'iniziano a seguire le metodologie indicate dall’agricoltura di Rudolf Steiner. Nella ricerca della biodiversita' a San Martino vi sono anche mucche, asini, arnie e un po' d'orto. San martino fa parte del gruppo internazionale di viticoltori biodinamici "La Renaissance des Appellations". Producono principalmente vino ed olio ed hanno anche un piccolo agriturismo. Sempre in un ottica biodinamica, in vigna grande attenzione viene dedicata alla vitalita' del terreno, troviamo dunque erbe spontanee, applicati sovesci di leguminose e graminacee, tisane e decotti. In cantina la filosofia e' la stessa; trattamenti minimi (no lieviti aggiunti, no chiarificazione, no filtraggi, solforosa in quantita' minima e controllata). L'azienda ha iniziato il processo per ottenere anche la certificazione biodinamica. Azienda agricola Fabbrica di San Martino, via Pieve S. Stefano 2511, S. Martino in Vignale (Lucca), 55100 prezzo: 8.50€
	vino rosso Valgiano •VINO ROSSO PALISTORTI DI VALGIANO - vendemmia 2007• Vino dell'azienda agricola biologica Tenuta di Valgiano, Lucca (Toscana). Vigna biologica gestita senza l'uso di pesticidi, fertilizzanti o prodotti chimici di sintesi, seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura di Rudolf Steiner. Vino trattato il minimo indispensabile: no chiarificazione, acidificazione, arricchimenti, filtraggi, solforosa in quantita' minima e controllata. Vitigno sangiovese 70%, merlot 20%, syrah 10%; provenienza esclusiva dai filari dell'azienda. Vinificazione: 60% in barrique di rovere francese per 12 mesi e il 40% in vasche di cemento vetrificato. Gradazione 14% Azienda certificata biologico ICEA Certificazione DOC Colline Lucchesi Rosso, denominazione d'origine controllata. Bottiglia 0,75 litri - 18,10€ Oltre all'annata 2007, e' disponibile 1 bottiglia vendemmia 2006 allo stesso prezzo, se interessati, selezionare da tendina in basso. maggiori informazioni su prodotto e produttore Valgiano e' una antica azienda agricola di circa 60 ettari sulle colline di Lucca. 23 ettari di vigna, 17 di olivi e il resto bosco. Dai primi anni 90 l'azienda diventa ufficialmente biologica; nel 2001 s'iniziano a seguire le metodologie indicate dall’agricoltura di Rudolf Steiner. Appassionati dei risultati della biodinamica sono oggi molto presenti nella divulgazione e nell'organizzazione di gruppi di viticoltori che seguono questo metodo. Oltre ai gruppi locali fanno parte del gruppo internazionale di viticoltori biodinamici "La Renaissance des Appellations". Coerenti con la filosofia biodinamica la biodiversita' degli organismi in azienda viene ricercata; frutteti, orti, qualche animale libero nel bosco. La fertilita' e vitalita' del terreno e' basilare e la chimica di sintesi ovviamente esclusa. I vigneti giacciono su una terrazza di ciottoli e argille su alberese, hanno eta' compresa tra i 6 e i 40 anni e comprendono: sangiovese, merlot, syrah, vermentino, trebbiano, malvasia, chardonnay e sauvignon. La concimazione avviene attraverso la semina di leguminose, inerbimento o lavorazioni molto attente. I trattamenti con argille, latte di mucca, rame e zolfo. Si effettuano analisi degli strati profondi del suolo per comprendere meglio l'equilibrio naturale vite - clima - suolo e poter indirizzare gli interventi al mantenimento di tale equilibrio. I preparati biodinamici al fine d'arricchire terra e pianta sono principalmente il cornoletame. Il vino svinato va subito in barriques per gravita'. La fermentazione malolattica avviene entro Natale. Ogni anno si rinnova un quinto delle barriques, scegliendo tipologie di legno delicate, che non modifichino le caratteristiche del vino. Durante l'inverno il vino viene conservato con le fecce fini e per i travasi non si utilizzano pompe. I dosaggi di solforosa sono minimi generalmente la prima aggiunta avviene al travaso di febbraio-marzo. Nelle cantine la temperatura non supera i 18° ed il vino vi resta per 15-18 mesi. La concentrazione tannica dei vini di Valgiano ne fa vini piuttosto austeri che abbisognano di lente maturazioni, qualsiasi forzatura viene evitata nel rispetto delle caratteristiche del territorio. L'imbottigliamento avviene in tarda primavera talvolta dopo una leggera filtrazione. I dosaggi di solforosa sono estremamente bassi per rispettare il piu' possibile le caratteristiche del territorio. Le bottiglie, sciacquate con acqua priva di cloro, vengono riempite e quindi conservate coricate per un anno prima di essere immesse in commercio. Per il Palistorti rosso (sangiovese 70%, merlot 20%, syrah 10%) il 60% matura in barrique di rovere francese per 12 mesi e il 40% in vasche di cemento vetrificato. Al palato ricco e ben concentrato di corpo con intensi aromi fruttati che caratterizzano il vino con un’ottima persistenza, la struttura fresca e' sostenuta da un buon contenuto di tannini, maturi ed equilibrati. puo' evolvere bene nei successivi sette anni. L'azienda e' certificata biologico (non sull'etichetta); per il momento, Valgiano ha scelto di non richiedere la certificazione biodinamica, potenzialmente ottenibile. Tenuta di Valgiano, Via di Valgiano 7, Valgiano (Lucca) 55010 Annata: prezzo: 18.10€

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