Vin Santo Gualandi
VIN SANTO DEL CHIANTI GUALANDI 2007
Vin santo della piccolissima fattoria biologica Guido Gualandi, Poppiano, Toscana. Il metodo di Guido e’ di intervenire il meno possibile sul vino; evita di correggerne il gusto in cantina, non viene chiarificato, filtrato leggermente, pochissimi solfiti aggiunti. L’uva e’ appesa in un fienile e dopo tre o quattro mesi viene pressata e il mosto ottenuto rimane in caratelli di castagno in soffitta per oltre tre anni. In campo, non sono usati erbicidi o pesticidi, i fertilizzanti sono di origine naturale. I vini Gualandi sono nettari che profumano di antico e promettono speranze d’unione tra l’uomo e la sua terra.
Vitigno: Malvasia Lunga del Chianti e Coda di Cavallo Trebbiano da vecchie vigne
Vendemmia: meta’ ottobre
Gradazione circa 16%
Certificazione DOC Vin Santo del Chianti Colli Fiorentini
Azienda agricola certificazione biologico ICEA
Bottiglia 0,5 litri
Si comincia nella vigna, con la sarchiatura manuale, l’eliminazione delle gemme in troppo e la triturazione dell’erba (le vigne sono inerbate). Una selezione dei grappoli viene fatta ad agosto e settembre. L’uva viene raccolta a mano usando le tradizionali bigonce. L’uva è appesa in un fienile e dopo tre o quattro mesi viene pressata e il mosto ottenuto rimane in caratelli in soffitta per oltre tre anni.
Nel podere Gualandi l'acqua usata e' riciclata e il riscaldamento e l'acqua calda sono prodotti da energia solare. L'elettricita' e' prodotta da pannelli fotovoltaici. Per la lavorazione dei campi si privilegiano i lavori fatti a mano e si minimizza l'uso del trattore. La zona e' quella di Poppiano, Chianti fiorentino.
Sto aggiungendo al Carrello...
-