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Crema marroni Radici

CREMA DI MARRONI RADICI

Crema di marroni raccolti unicamente nei boschi di Pratomagno, appennino toscano. Per 100gr di crema vengono usati 70gr di marroni, viene aggiunto zucchero integrale di canna biologico e un po’ di vaniglia.
Fattoria biologica a gestione familiare Radici, Loro Ciuffenna, Toscana
Certificazione biologico ICEA

Vasetto da 220 gr – 4,40 € – [20,00 €/kg]

NON DISPONIBILE


LA STORIA e LA FATTORIA
Nel 1989 Sandra e Viviano iniziarono a dedicarsi a tempo pieno alla loro piccola azienda agricola alle pendici del Pratomagno. E' formata da diversi appezzamenti di terreno che si sviluppano tra i 300 e i 1300 metri di altitudine. Coltivano le specie mediterranee (pomodori, melanzane, peperoni...) a 300 m, vicino alle viti e agli olivi, mentre in montagna raccolgono i frutti di bosco e le castagne.

Da sempre biologici, fan parte del Coordinamento Toscano Produttori Biologici e sono certificati dall'ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale). Sandra si occupa principalmente della lavorazione delle materie prime, Viviano della terra. Sono in circa 8 persone. Le lavorazioni sono semplici, naturali, senza additivi o conservanti aggiunti.

Viviano e' cresciuto nei boschi a 1000 metri, primo di 4 figli, fin da piccolissimo ha accompagnato i genitori a cercare funghi, a raccogliere castagne, a seminare quei pochi piccoli pezzetti di terra che la montagna concedeva. Non c’era acqua corrente in casa, la strada arrivo' nel 1969. Insieme alle sorelle percorreva ogni giorno 10 km a piedi tra i boschi (d’inverno, in mezzo alla neve) per andare e tornare dalla scuola elementare. Nonostante i disagi e la fatica che comportava vivere in questa montagna, l’ha sempre amata, tanto che l'esperienza e le conoscenze scientifico-naturalistiche ne fanno uno dei maggiori esperti del territorio.

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