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	Fiocchi Avena Ginest. • FIOCCHI D'AVENA LA GINESTRA • Fiocchi d'avena della cooperativa agricola biologica La Ginestra, San Pancrazio, Toscana. I fiocchi si ottengono per cottura a vapore dei chicchi, che vengono poi schiacciati tra due rulli. COME SI USA Ingrediente principale del muesli con l’aggiunta di frutta essiccata, nocciole, semi di girasole etc. Nei paesi anglosassoni e' tipicamente utilizzato per il porridge, sana e nutrientissima colazione, preparati cuocendo i fiocchi d'avena con l'acqua o il latte o un misto dei due per circa 10-15 minuti e conditi con miele o frutta o confettura nella versione dolce o salata con sale e olio o nel minestrone. PROPRIETA' L'avena e' uno dei cereali contenenti piu' proteine, fino al 17%, e meno carboidrati, ed e' quello che contiene piu' grassi in assoluto. Se a questo aggiungiamo l'11% di fibre, otteniamo uno dei cereali con il piu' basso indice glicemico, che la rende particolarmente adatta per i diabetici. E' ricca di potassio e di vitamine del gruppo B, adatta al periodo della crescita e a chi e' sottoposto a periodi di stress fisico e intellettuale; inoltre, aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e di zucchero nel sangue. Certificazione biologico CCPB - Consorzio per il Controllo dei Prodotti Biologici Confezione da 400 gr - 3,60 € - [9,00 €/kg] - ESAURITI Maggiori informazioni su prodotto e produttore La Ginestra nasce nel 1978 da un gruppo di giovani appassionati che si sono costituiti in Cooperativa, con la voglia di mantenere e rinnovare le tradizioni della campagna toscana. Insediata sulle terre incolte di una fattoria abbandonata da decenni, ha preso il nome della bellissima pianta infestante, rigogliosa in questi campi. Con un lavoro di molti anni sono stati recuperati alla coltivazione i campi e rese abitabili le case: l’azienda oggi comprende 128 ettari divisi tra seminativi, pascoli, boschi e oliveto. E' stata naturale la scelta dell‘agricoltura biologica: fin dal 1989 producono in maniera eco-compatibile, senza alcun uso di sostanze chimiche di sintesi. La Ginestra produce miele, cereali, olio, arboricultura per il recupero dei terreni marginali e la produzione di legni pregiati, allevano animali ad uno stato semi brado e vino. Prezzo: 0.00€
	Mandorle Ostuni • MANDORLE DI OSTUNI - VALERIA SEGATO • Mandorle sgusciate di Ostuni, Salento, varieta' autoctona. Dal 1980 Valeria e Giovanni Segato gestiscono un antico podere ad Ostuni coltivato a mandorle e olivi senza usare pestici e prodotti chimici di sintesi di sorta. Come tipicamente accadeva in Salento mandorli e olivi sono insieme, la raccolta avviene a mano. Passano una parte dell'anno in Salento e l'altra nella fattoria di Poggio Antico, Montespertoli, Toscana, che applica il metodo agricolo biologico biodinamico da piu' di 20 anni. A Poggio Antico si occupano della lavorazione delle mandorle, dalle quali elaborano un'ottima crema, degli olivi e di una piccola produzione di articoli di lana fatti a mano. Confezioni sotto vuoto • 0,3 chili - 5,70 € - [19,00 €/kg] • 0,5 chili - 9,20 € - [18,40 €/kg] Confezioni Mandorle: Prezzo: 5.70€
	nocciole P.Castagn • NOCCIOLE DEL POGGIO DEL CASTAGNO • Nocciole con guscio coltivate con metodo biologico biodinamico. Azienda agricola biodinamica Poggio del Castagno, Pitigliano (Grosseto), Toscana. Certificazione biodinamica Demeter Certificazione biologico Codex Sacchetto da 0,5 chili - 3,60 € - [7,20 €/kg] Maggiori informazioni su prodotto e produttore Carla, erborista, e Adolfo artigiano bioedile, arrivano a Poggio del Castagno da Roma nel 1981. Gestiscono un piccolo agriturismo (4 stanze), un mini campeggio, organizzano delle splendide escursioni a tema storico archeologico ed erboristico. Vengono visitati reperti etruschi e raccolte erbe spontanee che vengono poi cucinate insieme agli ospiti nella cucina dell'agriturismo. L'azienda si estende per 16 ettari: 7 di bosco, 1 di aia, campeggio e giardino per l’agriturismo, 8 ettari, coltivati a noccioleto, orzo, frumento e ortaggi. La filosofia e' profondamente naturista, dal 1983 iniziano con la biodinamica: sovesci di leguminose, preparati biodinamici e grande attenzione all'equilibrio dell'organismo azienda agricola natura. Tra le varie produzioni, offrono nocciole, pomodori secchi, orzo, minestrone d'orzo e ortaggi essiccati ed orzo tostato da caffettiera. Il Nocciolo e' la prima specie arborea affermatasi dopo la glaciazione. Conosciuto fin dall’epoca terziaria. Il legno e' usato dai rabdomanti. Associato al mistero ed al soprannaturale si pensa protegga dai fulmini. Secondo Virgilio i romani lo ritenevano simbolo di pace e riconciliazione. Nei matrimoni e' emblema di fecondita'. Per Dioscoride era un ottimo rimedio contro morsi di animali velenosi, verminosi e tosse. Ottima merenda scolastica in quanto favorisce la concentrazione grazie all'alto contenuto di composti fosforici (R. Steiner). 100 gr. di nocciole contengono i seguenti principi nutritivi: proteine 12,7gr • fosforo 320mg • ferro 4,5mg • calcio 250mg • zuccheri 18gr • grassi 60,9gr • vitamine 0,47mg (B2, A, E, D e C) Valore energetico: 6,25 calorie per grammo. Prezzo: 3.60€
	compost frut Offic • COMPOSTA DI FRUTTA OFFICINALIA • Composta di frutta (=confettura senza zucchero) ottenuta unicamente dal frutteto dell'azienda agricola biologica Officinalia gestita seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura di Rudolf Steiner. Piccola produzione totalmente artigianale, lavorazione nel laboratorio interno all'azienda. Unico elemento aggiunto e' il miele prodotto dall'azienda stessa in percentuali che variano da 0% a 15% in relazione al tipo di composta. Azienda agricola Officinalia certificata biologico ICEA (singoli prodotti trasformati no certificazioni per scelta aziendale e costi). Localita' Pancole, San Gimignano (Siena), Toscana. Vasetto da 330 grammi - 4,90€ [14,85 €/chilo] • albicocca • mela cotogna • arancia Maggiori informazioni su prodotto e produttore Dal 1987 Luciano e la sua famiglia gestiscono 5 ettari di frutteti ed un consistente numero di arnie (miele) seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura di Rudolf Steiner. La zona e' collinare e si trova a pochi chilometri da San Gimignano. Nel laboratorio della azienda agricola producono, marmellate, succhi, salse, miele, propoli e cera con la passione ed il rigore di chi ama la natura e crede in sistemi economici equi e sostenibili. Per la produzione delle composte la frutta viene fatta cuocere per diverse ore in un pentolone di rame e il miele viene sempre aggiunto a pochi minuti dalla fine della cottura; successivamente invasettata e pastorizzata. Per quanto riguarda la produzione di marmellate di arance, limoni e mandarini, gli agrumi provengono dalla cooperativa biologica Progresso Agricolo Terrasini nella provincia di Palermo con la quale Officinalia collabora da anni, e presso i cui agrumeti, ha posizionato le arnie per poter produrre il miele di agrumi. L'azienda agricola e' certificata biologico ICEA; considerata la dimensione e le risorse dell'azienda, i costi e gli impegni burocratici necessari per le singole certificazioni dei prodotti e convinti che i loro prodotti parlino da soli, Officinalia ha deciso di autocertificare i suoi prodotti completamente naturali e dunque privi di conservanti, additivi o di qualunque sostanza chimica di sintesi. Varietà composta frutta Officinalia: Prezzo: 4.90€
	crem marron radic • CREMA DI MARRONI RADICI • Crema di marroni raccolte unicamente nei boschi di Pratomagno (appennino toscano). Per 100gr di crema vengono usati 70gr di marroni, viene aggiunto zucchero integrale di canna biologico e un po' di vaniglia. Azienda agricola a gestione familiare biologica Radici, Loro Cuffenna (Arezzo, Toscana). Certificazione biologico ICEA Vasetto da 220 grammi - 3,80 € - [17,27 €/kg] Maggiori informazioni su prodotto e produttore Nel 1989 Sandra e Viviano iniziarono a dedicarsi a tempo pieno alla loro piccola azienda agricola alle pendici del Pratomagno. E' formata da diversi appezzamenti di terreno che si sviluppano tra i 300 e i 1300 metri di altitudine. Coltivano le specie mediterranee (pomodori, melanzane, peperoni...) a 300 m, vicino alle viti ed agli olivi, mentre in montagna raccolgono i frutti di bosco, le castagne e buona parte della frutta che utilizzano per le confetture. Da sempre biologici, fan parte del Coordinamento Toscano Produttori Biologici e sono certificati dall'ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale). Sandra si occupa principalmente della lavorazione delle materie prime, Viviano della terra. Sono in circa 8 persone. Le lavorazioni sono semplici, naturali, senza additivi o conservanti aggiunti. Frutta e verdura prevalentemente della loro azienda agricola o da fattorie biologiche da loro conosciute e certificate. Prediligono la coltivazione di varieta' antiche e locali. Dal pesto, ai carciofini sottolio alla crema di marroni ed altre conserve. Viviano e' cresciuto nei boschi a 1000 metri, primo di 4 figli, fin da piccolissimo ha accompagnato i genitori a cercare funghi, a raccogliere castagne, a seminare quei pochi piccoli pezzetti di terra che la montagna concedeva. Non c’era acqua corrente in casa, la strada arrivo' nel 1969. Insieme alle sorelle percorreva ogni giorno 10 km a piedi tra i boschi (d’inverno, in mezzo alla neve) per andare e tornare dalla scuola elementare. Nonostante i disagi e la fatica che comportava vivere in questa montagna, lui l’ha amata e l’ama cosi' tanto che la sua esperienza e le sue profonde conoscenze scientifico-naturalistiche fan si che sia considerato uno dei maggiori esperti del territorio. Gli zuccheri totali contenuti ammontano a 58gr per 100gr di crema (i 58gr includono lo zucchero dei marroni e lo zucchero integrale di canna biologico aggiunto). Azienda agricola Radici, Loro Cuffenna (Arezzo) 52024 Prezzo: 3.80€
	crema cioccolata • CREMA FINISSIMA CACAO E NOCCIOLE ESTRELLA • Crema da spalmare artigianale finissima al cacao e nocciole. Composta da cacao pregiato dell'Ecuador, pasta di nocciole e zucchero di canna. Ingredienti prodotti in modo naturale nel rispetto dell'ambiente e della biodiversita' da piccoli produttori del Gruppo Salinas Equador. Non contiene grassi vegetali sostitutivi e ingredienti OGM. Favolosa spalmata sul pane o per farcire dolci - bisbigliamo all'orecchio "nettamente superiore alla ben nota!". Lavorata artigianalmente dalla cooperativa senza fini di lucro di commercio equo e solidale Equoland di Calenzano - Firenze. 350 gr - 4,10€ [11,71 €/chilo] Maggiori informazioni su prodotto e produttore Equoland cooperativa senza fini di lucro svolge l'attivita' di commercio equo e solidale come forma di concreta cooperazione internazionale allo sviluppo sostenibile. Ha solo rapporti diretti con i Produttori del Sud (senza intermediari), sostenendoli con l'ausilio di strumenti tecnici e produttivi eco-sostenibili. Equoland si impegna a rispettare i seguenti criteri operativi: • Acquisti senza intermediari, soprattutto dai piccoli produttori che spesso sono organizzati su base cooperativa • Prezzo equo che consenta ai produttori un tenore di vita dignitoso, piu' elevato del prezzo sul mercato mondiale • Parte del pagamento in anticipo tra il 50 e il 100% dell'ordine • No monopolio nell'importazione e nella vendita; i produttori hanno la piena liberta' di offrire i loro prodotti ad altri soggetti • Trasparenza nel prezzo; ragioni e costruzione del prezzo documentata e visibile • Rispetto dei diritti dei lavoratori in materia di lavoro e di pari opportunita' • Uso equo e sostenibile delle risorse ambientali • Rispetto dell'ambiente e delle tecniche tradizionali di lavoro, privilegiando l’impiego di materiali riciclabili e metodi produttivi a basso impatto ambientale. Prezzo: 4.10€
	miele Officinalia • MIELE OFFICINALIA • Piccola produzione stanziale, totalmente artigianale di miele prodotto dalle api posizionate all’interno dell'azienda agricola biologica Officinalia gestita seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura di Rudolf Steiner. Azienda agricola Officinalia certificata biologico ICEA Localita' Pancole, San Gimignano, Toscana. 0,5 CHILI • Millefiori primavera - 6,30 € - [12,60 €/kg] • Castagno - 7,00 € - [14,00 €/kg] • Acacia - 7,70 € - [15,40 €/kg] 1 CHILO • Millefiori primavera - 10,00 € - [10,00 €/kg] • Castagno - 12,00 € - [12,00 €/kg] • Acacia - 13,10 € - [13,10 €/kg] Maggiori informazioni su prodotto e produttore Dal 1987 Luciano e la sua famiglia gestiscono 5 ettari di frutteti ed un consistente numero di arnie (miele) seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura di Rudolf Steiner. La zona e' collinare e si trova a pochi chilometri da San Gimignano. Nel laboratorio della azienda agricola producono, marmellate, succhi, salse, miele, propoli e cera con la passione ed il rigore di chi ama la natura e crede in sistemi economici equi e sostenibili. Lo sciame viene considerato un intero organismo e si cerca di rispettare al massimo i suoi cicli; le arnie sono di legno protette con resine naturali; si lascia che le api possano fare delle pause rigeneranti durante la produzione; evitate assolutamente alimentazioni artificiali e l'uso di zuccheri, antibiotici e antiparassitari. E' stata scelta una gestione delle api stanziale, in contrapposizione alla gestione nomadica nella quale le arnie in determinati periodi dell'anno vengono spostate in zone specifiche (es. boschi di castagno o di acacia) perche' le api producano un miele con un determinato tipo di flora (miele monoflora). Officinalia trova che gli spostamenti e la prevalenza di una flora unica sia una sorta di forzatura per le api, non necessaria, in particolare nel loro caso, considerata la presenza del frutteto e della flora necessaria nella loro azienda. Il castagno e l'acacia di Officinalia dunque sono mieli di flora mista in cui vi e' una certa prevalenza di castagno o acacia, ottenuto levando il miele successivamente alla fioritura di tali flore. L'azienda agricola e' certificata biologico ICEA; considerata la dimensione e le risorse dell'azienda, i costi e gli impegni burocratici necessari per le singole certificazioni dei prodotti e convinti che i loro prodotti parlino da soli, Officinalia ha deciso di autocertificare i suoi prodotti completamente naturali e dunque privi di conservanti, additivi o di qualunque sostanza chimica di sintesi. Varietà miele Officinalia: Prezzo: 6.30€
	gallette Camporb • GALLETTE DI FARRO SOFFIATO DI CAMPORBIANO • Farro coltivato con metodo biologico biodinamico. Farro decorticato soffiato e lavorato artigianalmente in azienda. Prodotte in laboratorio esterno per Camporbiano. Azienda agricola biodinamica Camporbiano, localita' Camporbiano (Firenze), Toscana (8 km a ovest di San Gimignano). Certificazione biodinamica Demeter. Certificazione biologico Codex. Confezione da 120gr, circa 23 gallette - 2,10€ [16,67 €/chilo] Maggiori informazioni su prodotto e produttore Nel 1988 un terzetto di giovani piemontesi, ai quali si sono aggiunti successivamente amici veneti e trentini, hanno messo su questa cooperativa agricola di oltre 200 ettari a 8km a ovest di San Gimignano. E' qui che prende forma l'aspirazione che da anni coltivavano nel cuore: essere sicuri della genuinita' dei cibi di cui ci nutriamo e che vengono messi a disposizione degli altri, ponendosi come fine l'armonia con se stessi e con la natura. Fin da subito il metodo di coltivazione utilizzato e' quello dell'agricoltura biodinamica, che fa uso di prodotti e preparati naturali per la concimazione, per la difesa delle piante e nella cura degli animali, adotta la rotazione delle colture e ha come obbiettivo l'aumento della vitalita' del terreno. A Comporbiano vi sono piu' di 100 ettari di bosco (elemento fondamentale in un organismo agricolo consono agli equilibri della natura), diverse centinaia di piante da frutto che comprendono ciliegie, prugne, albicocche, pesche, fichi e mele di vecchie varieta'; capre e vacche e circa 50 ettari coltivati a cereali, foraggi, erbai, girasoli, legumi e svariati ortaggi. La maggior parte dei prodotti vengono lavorati in azienda seguendo lavorazioni artigianali rigorosamente biologiche (cereali, farine, legumi, salse, zuppe, marmellate, succhi e formaggi). Azienda agricola Poggio di Camporbiano, localita' Camporbiano 8, Gambassi Terme (Firenze), 50050 Prezzo: 2.10€
	biscotti Biogovind • BISCOTTI BIOGOVINDA • Biscotti biologici artigianali. Utilizzando procedimenti poco meccanizzati vengono sfornati biscotti e crackers senza latte, uova e burro. A base di grano tenero o farro o grano saraceno o multicereali integrali. Tutti ingredienti locali da agricoltura biologica. Anche adatti per intolleranze alimentari e per chi segue dieta vegana. BioGovinda, prodotti biologici artigianali da forno Albettone, Vicenza Certificazione biologico Bios Confezioni da 250 grammi • Multicereali - 3,20 € - [12,80 €/kg] • Grano Saraceno - 3,70 € - [14,80 €/kg] • Grano Saraceno Mandorle - 3,70 € - [14,80 €/kg] GRANO • Limone - 3,10 € - [12,40 €/kg] • Con Nocciole - 3,20 € - [12,80 €/kg] • Cioccolato - 3,20 € - [12,80 €/kg] • Zenzero e Cannella - 3,30 € - [13,20 €/kg] FARRO • Semplici - 3,30 € - [13,20 €/kg] • Con Mandorle e Anice - 3,50 € - [14,00 €/kg] • Arancia SENZA Zucchero SENZA Lievito - 3,40 € - [13,60 €/kg] Maggiori informazioni su prodotto e produttore Ingredienti (* biologici) di tutte le varieta': Farina del cereale indicato, zucchero di canna, oli e grassi vegetali non idrogenati* circa 12%, lievito cremortartaro Eccetto farro arancia senza zucchero e lievito, vedi giu'. Differenze ingredienti per varieta': - I multicereali contengono farina dei seguenti cereali: grano tenero, orzo, mais, riso, segale - Quelli con le Mandorle contengono un 8% di mandorle biologiche - Quelli con Zenzero e Cannella contengono un 1% di zenzero* e 0,8% di cannella* - Quelli al Limone contengono 0,02% aroma naturale di limone - Quelli con le Nocciole contengono un 8% di nocciole biologiche - Quelli con il Cioccolato contengono un 8% di gocce di cioccolato* - Quelli con le Mandorle e Anice contengono olio di girasole al posto di oli e grassi vegetali non idrogenati, 8% di mandorle, 3% di semi d'anice - Farro arancia senza zucchero e lievito: sciroppo di manioca al posto dello zucchero, no lievito, 0,02% aroma naturale di arancia Il motto BioGovinda: "Vita semplice, pensiero elevato..." La scelta di un'agricoltura cosciente rende i nostri prodotti adatti a nutrire in modo sano il corpo, la mente e lo spirito. Efisio e Valeria producono prodotti da forno quali biscotti e crackers col nome "Biogovinda" nella famosa zona dei colli Berici nel basso vicentino. I prodotti artigianali nascono dalla volonta' di proporre un’alternativa alimentare che aiuti chi ha problemi d'intolleranza verso cibi quali latte, burro, uova e lievito, sempre piu' presenti e per coloro che vogliono seguire una scelta vegana. Utilizzando procedimenti poco meccanizzati vengono sformati biscotti e crackers senza latte, uova, burro e lievito. La tecnica produttiva proviene dalla scuola semplice agricola, molto vicina a quello che e' il concetto di terra dal quale proviene la storia intera dell’azienda artigianale BioGovinda. L'azienda predilige l'uso di farine a molitura a pietra, acquistata direttamente da produttori locali che utilizzano metodo di produzione biologica. Gli ingredienti sono elementi molto importanti e provengono da una scelta d’acquisti attenta che evita il convenzionale. Varietà biscotti BioGovinda: Prezzo: 3.20€
	Succo Officinalia • SUCCO DI FRUTTA OFFICINALIA • Solo pura polpa di frutta ottenuta unicamente dal frutteto dell'azienda agricola biologica Officinalia gestita seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura di Rudolf Steiner. Piccola produzione totalmente artigianale, lavorazione nel laboratorio interno all'azienda. 100% succo di frutta, non vengono utilizzati concentrati di frutta, zucchero e non viene aggiunta acqua. Unico elemento aggiunto e' il miele prodotto dall'azienda stessa a circa il 2%. Possono risultare molto intensi, in tal caso si suggerisce di diluirli con acqua a secondo dei gusti. Azienda agricola Officinalia certificata biologico ICEA Localita' Pancole, San Gimignano, Toscana. Bottiglia da 0,7 litri - 4,20 € - [6,00 €/lt] • Pera e Uva - 60% pera, 40% uva • Susina - 98% susina, 2% miele - 1 DISPONIBILE • Uva e More - 75% uva, 25% more - 4,50 € - [6,43 €/lt] • Albicocca - 98% albicocca, 2% miele - NON DISPONIBILE cattivo raccolto Bottiglia da 0,2 litri • Uva e More - 75% uva, 25% more - 2,90 € - [14,50 €/lt] • Ribes - Particolari Proprieta' Terapeutiche 35% ribes rosso, 30% ribes bianco, 20% ribes nero, 15% miele - 3,40 € - [17,00 €/lt] Maggiori informazioni su prodotto e produttore Dal 1987 Luciano e la sua famiglia gestiscono 5 ettari di frutteti ed un consistente numero di arnie (miele) seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura di Rudolf Steiner. La zona e' collinare e si trova a pochi chilometri da San Gimignano. Nel laboratorio della azienda agricola producono, marmellate, succhi, salse, miele, propoli e cera con la passione ed il rigore di chi ama la natura e crede in sistemi economici equi e sostenibili. Per la produzione dei succhi, la frutta viene passata o pressata, a secondo del tipo di succo, ed eventualmente aggiunto del miele, successivamente viene imbottigliato e pastorizzato. L'azienda agricola e' certificata biologico ICEA; considerata la dimensione e le risorse dell'azienda, i costi e gli impegni burocratici necessari per le singole certificazioni dei prodotti e convinti che i loro prodotti parlino da soli, Officinalia ha deciso di autocertificare i suoi prodotti completamente naturali e dunque privi di conservanti, additivi o di qualunque sostanza chimica di sintesi. Varietà succhi Officinalia: Prezzo: 4.20€
	succo Fucin. P.Ant • SUCCO DI FRUTTA DELLA FUCINA DI POGGIO ANTICO • Succo d'uva o di mela; ottenuto da frutta coltivata con metodo biologico biodinamico. L'uva e' prodotta internamente dalla cooperativa Poggio Antico e le mele dalla cooperativa agricola biologico biodinamica altoatesina Osiris. Piccola produzione totalmente artigianale, 100% succo di frutta non filtrato per conservare tutte le proprieta' organolettiche, non vengono utilizzati concentrati di frutta, zucchero e non viene aggiunta acqua; no additivi o conservanti. Possono risultare molto intensi, in tal caso si suggerisce di diluirli con acqua a secondo dei gusti. Fucina di Poggio Antico all'interno della cooperativa agricola a gestione familiare biodinamica Poggio Antico, Montespertoli, Toscana. Certificazione biodinamica Demeter Certificazione biologico Istituto Mediterraneo di Certificazione Bottiglia da 0,7 litri: • Mela - 3,20 € - [4,57 €/lt] • Uva - 3,30 € - [4,71 €/lt] Maggiori informazioni su prodotto e produttore Cooperativa agricola artigianale a gestione familiare di c.a 100 ettari. Nel 1983, un gruppo di persone provenienti dalle piu' disparate esperienze di vita e di lavoro, si associarono nell'acquisto di questo antico borghetto caratterizzato da piantagioni di olivi, vigneti, erbe aromatiche, pascoli, cereali e distese di foraggere intervallate da boschi. Accomunati da un gran amore per la natura, il desiderio di applicare metodi di coltivazione biologica biodinamica iniziarono quest'esperienza che ad oggi ha portato risultati notevoli. All'interno della cooperativa, Carlo e Dina si occupano della Fucina di Poggio Antico, laboratorio artigianale di trasformazione dei prodotti coltivati dalla cooperativa o da altre aziende agricole biodinamiche selezionate. L'uva proviene dalla cooperativa di Poggio Antico; le mele invece vengono dalla cooperativa agricola biologico biodinamica altoatesina Osiris con la quale Poggio Antico condivide principi e filosofia. E' stata fatta una ricerca di metodi di trasformazione antichi e volutamente poco elaborati per cercare di conservare il piu' possibile le proprieta' organolettiche e le forze vitali degli ingredienti. La frutta viene semplicemente spremuta, il succo non filtrato, per conservare tutte le proprieta' organolettiche (la buccia dell'uva lasciata in quanto ricca di vitamine), imbottigliato e pastorizzato; senza l'aggiunta di nessun additivo o conservante. Varietà succo Fucina P.Antico: Prezzo: 3.20€
	suc mela Campo • SUCCO DI MELE DI CAMPORBIANO • 100% succo di mele toscane biologiche non filtrato, senza alcuna aggiunta d'acqua, zucchero, concentrati d frutta, additivi o conservanti. Da mele di antiche varieta' coltivate con metodo biologico biodinamico. Piccola produzione totalmente artigianale, solo mele della fattoria, non filtrato per conservare tutte le proprietà organolettiche. Azienda agricola biodinamica Camporbiano, localita' Camporbiano, San Gimignano, Toscana. Certificazione biodinamica Demeter Certificazione biologico Codex • Bottiglia da 0,71 litri - 3,20 € - [4,51 €/lt] - ESAURITA PRODUZIONE • Bottiglia da 0,74 litri - 3,40 € - [4,59 €/lt] Camporbiano propone il succo di mele dell'azienda agricola amica Valsugana. Non filtrato estratto a freddo da mele biologiche Certificazione biologico ICEA Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale. Maggiori informazioni su prodotto e produttore Nel 1988 un terzetto di giovani piemontesi, ai quali si sono aggiunti successivamente amici veneti e trentini, hanno messo su questa cooperativa agricola di oltre 200 ettari a 8km a ovest di San Gimignano. E' qui che prende forma l'aspirazione che da anni coltivavano nel cuore: essere sicuri della genuinita' dei cibi di cui ci nutriamo e che vengono messi a disposizione degli altri, ponendosi come fine l'armonia con se stessi e con la natura. Fin da subito il metodo di coltivazione utilizzato e' quello dell'agricoltura biodinamica, che fa uso di prodotti e preparati naturali per la concimazione, per la difesa delle piante e nella cura degli animali, adotta la rotazione delle colture e ha come obbiettivo l'aumento della vitalita' del terreno. A Comporbiano vi sono piu' di 100 ettari di bosco (elemento fondamentale in un organismo agricolo consono agli equilibri della natura), diverse centinaia di piante da frutto che comprendono ciliegie, prugne, albicocche, pesche, fichi e mele di vecchie varieta'; capre e vacche e circa 50 ettari coltivati a cereali, foraggi, erbai, girasoli, legumi e svariati ortaggi. La maggior parte dei prodotti vengono lavorati in azienda seguendo lavorazioni artigianali rigorosamente biologiche (cereali, farine, legumi, salse, zuppe, marmellate, succhi e formaggi). Il succo di mele viene pastorizzato per la conservazione. Azienda agricola Poggio di Camporbiano, localita' Camporbiano 8, Gambassi Terme (Firenze), 50050 Varietà Succo Mela: Prezzo: 3.40€
	cacao polvere Equo • CACAO AMARO SOLUBILE EQUOLAND • Pregiato cacao in polvere, solubile, con il 23% di burro di cacao Ideale per preparazione di torte o da gustare caldo in tazza. Coltivato da una piccola cooperativa a sviluppo comunitario in un villaggio sulle Ande equadoregne a 3560 m di altitudine. Lavorata artigianalmente dalla cooperativa senza fini di lucro di commercio equo e solidale Equoland di Calenzano - Firenze. 200 grammi - 2,60 € - [13,00 €/kg] Maggiori informazioni su prodotto e produttore Equoland cooperativa senza fini di lucro svolge l'attivita' di commercio equo e solidale come forma di concreta cooperazione internazionale allo sviluppo sostenibile. Ha solo rapporti diretti con i Produttori del Sud (senza intermediari), sostenendoli con l'ausilio di strumenti tecnici e produttivi eco-sostenibili. Equoland si impegna a rispettare i seguenti criteri operativi: • Acquisti senza intermediari, soprattutto dai piccoli produttori che spesso sono organizzati su base cooperativa • Prezzo equo che consenta ai produttori un tenore di vita dignitoso, piu' elevato del prezzo sul mercato mondiale • Parte del pagamento in anticipo tra il 50 e il 100% dell'ordine • No monopolio nell'importazione e nella vendita; i produttori hanno la piena liberta' di offrire i loro prodotti ad altri soggetti • Trasparenza nel prezzo; ragioni e costruzione del prezzo documentata e visibile • Rispetto dei diritti dei lavoratori in materia di lavoro e di pari opportunita' • Uso equo e sostenibile delle risorse ambientali • Rispetto dell'ambiente e delle tecniche tradizionali di lavoro, privilegiando l’impiego di materiali riciclabili e metodi produttivi a basso impatto ambientale. Prezzo: 2.60€
	orzo tostat P.Cast. • ORZO TOSTATO DA CAFFETTIERA DEL POGGIO DEL CASTAGNO • Orzo coltivato con senza l'uso di pesticidi, fertilizzanti o di prodotti chimici, seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura biodinamica. Tostato a legna. Particolarmente sano e nutriente, non contiene caffeina e non irrita lo stomaco. Riempire caffettiera a 2/3 (napoletana interamente); un sottile strato di caffe' in cima aiuta il filtraggio e aggiunge aroma. Piccola produzione artigianale, non vengono aggiunti additivi o conservanti. Azienda agricola biodinamica Poggio del Castagno, Pitigliano, Toscana. Certificazione biologico Codex Certificazione biodinamica Demeter Confezione da 0,5 kg - 3,30 € - [6,60 €/kg] Maggiori informazioni su prodotto e produttore Carla, erborista, e Adolfo artigiano bioedile, arrivano a Poggio del Castagno da Roma nel 1981. Gestiscono un piccolo agriturismo (4 stanze), un mini campeggio, organizzano delle splendide escursioni a tema storico archeologico ed erboristico. Vengono visitati reperti etruschi e raccolte erbe spontanee che vengono poi cucinate insieme agli ospiti nella cucina dell'agriturismo. L'azienda si estende per 16 ettari: 7 di bosco, 1 di aia, campeggio e giardino per l’agriturismo, 8 ettari, coltivati a noccioleto, orzo, frumento e ortaggi. La filosofia e' profondamente naturista, dal 1983 iniziano con la biodinamica: sovesci di leguminose, preparati biodinamici e grande attenzione all'equilibrio dell'organismo azienda agricola natura. Tra le varie produzioni, offrono nocciole, pomodori secchi, orzo, minestrone d'orzo e ortaggi essiccati ed orzo tostato da caffettiera. Particolarmente delicato nel sapore e nell’aroma dovuto al metodo di coltivazione e alla caratteristica tecnica di lavorazione. L'orzo viene tostato utilizzando due tipi di legna d'ardere, con un tradizionale metodo di trasformazione, tramandato di generazione in generazione da una delle piu' antiche torrefazioni italiane, fondata a Siena nel 1831. Azienda agricola biodinamica Poggio del Castagno, Pitigliano (Grosseto), 58017 Prezzo: 3.30€
	orzo tostat F.P.Ant • ORZO TOSTATO DA CAFFETTIERA DELLA FUCINA DI POGGIO ANTICO • Orzo coltivato con senza l'uso di pesticidi, fertilizzanti o di prodotti chimici, seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura biodinamica. Particolarmente sano e nutriente, non contiene caffeina e non irrita lo stomaco. Riempire caffettiera a 2/3 (napoletana interamente); un sottile strato di caffe' in cima aiuta il filtraggio e aggiunge aroma. Piccola produzione totalmente artigianale, non vengono aggiunti additivi o conservanti. Fucina di Poggio Antico all'interno della cooperativa agricola biodinamica Poggio Antico, Montespertoli, Toscana. Azienda agricola certificazione biologico IMC - Istituto Mediterraneo di Certificazione Certificazione biodinamica Demeter Confezione da 0,5 kg - 2,70 € - [5,40 €/kg] Maggiori informazioni su prodotto e produttore Cooperativa agricola artigianale a gestione familiare di c.a 100 ettari. Nel 1983, un gruppo di persone provenienti dalle piu' disparate esperienze di vita e di lavoro, si associarono nell'acquisto di questo antico borghetto caratterizzato da piantagioni di olivi, vigneti, erbe aromatiche, pascoli, cereali e distese di foraggere intervallate da boschi. Accomunati da un gran amore per la natura, il desiderio di applicare metodi di coltivazione biologica biodinamica iniziarono quest'esperienza che ad oggi ha portato risultati notevoli. All'interno della cooperativa, Carlo e ???? si occupano della Fucina di Poggio Antico, laboratorio artigianale di trasformazione dei prodotti coltivati dalla cooperativa o da altre aziende agricole biodinamiche selezionate. L'orzo proviene dalla cooperativa di Poggio Antico, la tostatura avviene in una torrefazione esterna. E' stata fatta una ricerca di metodi di trasformazione antichi e volutamente poco elaborati per cercare di conservare il piu' possibile le proprieta' organolettiche e le forze vitali degli ingredienti. Fucina di Poggio Antico nella cooperativa agricola Poggio Antico, via Tresanti 2, Montespertoli (Firenze), 50025 Prezzo: 2.70€
	cafe Tatawelo • TATAWELO CAFE' EXCELENTE • 100% arabica di altissima qualita', coltivato da una piccola cooperativa indigena sulle montagne del Chiapas 70% e in Guatemala 30% su progetto di commercio equo e solidale dell'Associazione italiana Tatawelo. Torrefazione di Cuneo. Macinato per moka. Per ottenere questo caffe' sono stati utilizzati grani coltivati in modo organico, raccolti a mano nel momento ottimale della maturazione, lavati, essiccati al sole e attentamente selezionati. Solmeo aggiunge al prezzo trasparente riportato sulla confezione i costi di spedizione. 250 gr - 4,30 € - [17,20 €/kg] Maggiori informazioni su prodotto e produttore Il progetto Tatawelo nasce in Italia nel 2003 per sostenere le comunita' indigene zapatiste del Chiapas (Messico). Sostegno mirato a uno sviluppo sostenibile e all'autonomia di queste comunita', da anni in lotta per l'affermazione del diritto a vivere dignitosamente sulle proprie terre e secondo la propria cultura. L'associazione non ha scopi di lucro; garantisce ai produttori un anticipo prima del raccolto e un prezzo finale per il caffe' superiore a quello pagato dai commercianti locali. Destina una quota delle vendite per finanziare consulenze e progetti di formazione sull'agricoltura biologica. Inoltre, in Italia, l'associazione Tatawelo e' impegnata nell'inserimento di categorie svantagiate (es. ex detenuti) nel mondo del lavoro (es. creazione di una piccola torrefazione). Il progetto Tatawelo e' condiviso e sostenuto da un'ampia rete di Cooperative, Botteghe del Mondo, G.A.S. (Gruppi di Acquisto Solidali) e altre realta' solidali. Il caffe' messicano viene raccolto dai soci della piccola cooperativa indigena Ssit Lequil Lum (I frutti della Madre Terra) situati nei municipi autonomi della Zona Norte del Chiapas. Il caffe' guatemalteco e' quello raccolto dalla cooperativa La Nueva Esperanza di El Bosque, piccolo villaggio del municipio di Santa Cruz Naranjo, vicino a Citta' del Guatemala. Prezzo: 4.30€
	cafe El Bosque • CAFE' EL BOSQUE • Nei boschi di un piccolo villaggio del Guatemala situato in una regione incontaminata a 1500 mt, 50 famiglie della cooperativa La Nueva Esperanza coltivano con metodi tradizionali ed ecologici questo 100% arabica di altissima qualita'. Tostato a legna con metodo tradizionale e raffreddato ad aria. Torrefazione di Pisa. Macinato per moka. Progetto d'importazione equo e solidale dalla cooperativa senza fini di lucro Equoland di Calenzano - Firenze. El Bosque si caratterizza per un gusto dolce, ricco in aroma con corpo pieno, leggera acidita' delicata al retrogusto. 250 gr - 4,00€ [16,00 €/chilo] Maggiori informazioni su prodotto e produttore Il caffe' arriva dal villaggio del municipio di Santa Cruz chiamato “El Bosque”; come suggerisce il nome stesso, e' costituito da nuclei familiari che vivono sparsi all’interno di una vasta zona boschiva, spesso in baracche e che coltivano meno di un ettaro di terreno a testa. La coltivazione non avviene in piantagione, sotto i raggi diretti del sole, ma all’interno del bosco così come vuole la tradizione, all’ombra di alberi e arbusti che offrono alle piante di caffè una naturale protezione: filtrando il sole e la pioggia, evitando sbalzi di temperatura, nutrendo il terreno di materia organica e impedendone l’erosione, dando rifugio e ristoro a numerose specie di uccelli e preservando in tal modo un delicato equilibrio ecologico. Equoland coperativa senza fini di lucro svolge l'attivita' di commercio equo e solidale come forma di concreta cooperazione internazionale allo sviluppo sostenibile. Ha solo rapporti diretti con i Produttori del Sud (senza intermediari), sostenendoli con l'ausilio di strumenti tecnici e produttivi eco-sostenibili. Equoland si impegna a rispettare i seguenti criteri operativi: • Acquisti senza intermediari, soprattutto dai piccoli produttori che spesso sono organizzati su base cooperativa • Prezzo equo che consenta ai produttori un tenore di vita dignitoso, piu' elevato del prezzo sul mercato mondiale • Parte del pagamento in anticipo tra il 50 e il 100% dell'ordine • No monopolio nell'importazione e nella vendita; i produttori hanno la piena liberta' di offrire i loro prodotti ad altri soggetti • Trasparenza nel prezzo; ragioni e costruzione del prezzo documentata e visibile • Rispetto dei diritti dei lavoratori in materia di lavoro e di pari opportunita' • Uso equo e sostenibile delle risorse ambientali • Rispetto dell'ambiente e delle tecniche tradizionali di lavoro, privilegiando l’impiego di materiali riciclabili e metodi produttivi a basso impatto ambientale. Prezzo: 4.00€
	te bianco Darjeeling • TE' BIANCO DARJEELING IN FOGLIE • Il te'indiano Darjeeling bianco da agricoltura biologica e' ottenuto esclusivamente con le prime gemme della pianta, solo parzialmente fermentate, che donano alla bevanda colore giallo pallido e gusto delicato piacevolmente persistente. Le terre del Darjeeling sono da sempre conosciute per l'alta qualita' ed il pregio dei loro te'. Ricco di antiossidanti, e' ideale per un piacevole momento di riposo e tranquillita'. Da commercio equo e solidale Altromercato. Certificazione biologico IMO (Institut fur marktokologi) 50 grammi - 4,50 € - [90,00 €/kg] Maggiori informazioni su prodotto e produttore Di grado WTGBOP (White Tippy Golden Broken Orange Pekoe). Ambootia Tea Gardens produce il Darjeeling nell'omonima regione indiana a sud dell'Himalaya. Caratterizzata da dolci pendii posti ad un altezza tra i 1000 e 2000 metri, quest'area e' da sempre conosciuta per l'alta qualita' ed il pregio del suo te'. Le coltivazioni avvengono secondo principi di agricoltura biologica e biodinamica ed il ricavato delle vendite e' utilizzato per garantire ai contadini un reddito dignitoso ed alcuni servizi sociali. Il Darjeeling verde viene interamente coltivato, lavorato e confezionato in India da Ambootia, una realta' ecologica, socialmente responsabile e autonoma, caratterizzata dal rispetto dei lavoratori e dell’ambiente. Ctm Altromercato organizzazione senza finalita' di lucro di commercio equo e solidale. Garantisce ai produttori del sud del mondo rapporti diretti e paritari, prezzi equi superiori al mercato, contratti pluriennali, prefinanziamenti e sostegno a progetti locali di sviluppo ambientale e sociale. Prezzo: 4.50€
	te verde Darjeeling • TE' VERDE DARJEELING IN FOGLIE • Il te'indiano Darjeeling verde da agricoltura biologica si ottiene dalle foglioline appena colte e non fermentate, per un te' dal colore giallo paglierino con sapore lievemente erbaceo e rinfrescante. Le terre del Darjeeling sono da sempre conosciute per l'alta qualita' ed il pregio dei loro te'. Le sue qualita' rinvigorenti e l'elevato contenuto di antiossidanti lo rendono ideale per rilassare i sensi e la mente. Da commercio equo e solidale Altromercato. Certificazione biologico IMO (Institut fur marktokologi) 50 grammi - 4,10 € - [82,00 €/kg] Maggiori informazioni su prodotto e produttore Di grado WTGBOP (Green Tippy Golden Broken Orange Pekoe). Ambootia Tea Gardens produce il Darjeeling nell'omonima regione indiana a sud dell'Himalaya. Caratterizzata da dolci pendii posti ad un altezza tra i 1000 e 2000 metri, quest'area e' da sempre conosciuta per l'alta qualita' ed il pregio del suo te'. Le coltivazioni avvengono secondo principi di agricoltura biologica e biodinamica ed il ricavato delle vendite e' utilizzato per garantire ai contadini un reddito dignitoso ed alcuni servizi sociali. Il Darjeeling verde viene interamente coltivato, lavorato e confezionato in India da Ambootia, una realta' ecologica, socialmente responsabile e autonoma, caratterizzata dal rispetto dei lavoratori e dell’ambiente. Ctm Altromercato organizzazione senza finalita' di lucro di commercio equo e solidale. Garantisce ai produttori del sud del mondo rapporti diretti e paritari, prezzi equi superiori al mercato, contratti pluriennali, prefinanziamenti e sostegno a progetti locali di sviluppo ambientale e sociale. Prezzo: 4.10€
	te nero Darjeeling • TE' NERO DARJEELING IN FOGLIE • Il te'indiano Darjeeling bianco da agricoltura biologica e' prodotto con i piu' teneri germogli della pianta e si caratterizza per il tenue colore tendente al giallo-verde, l'aroma ricco ed il sapore raffinato che non indulge mai all'amaro. Le terre del Darjeeling sono da sempre conosciute per l'alta qualita' ed il pregio dei loro te'. Di forte carattere, e' la migliore scelta per il risveglio del mattino. Da commercio equo e solidale Altromercato. Certificazione biologico IMO (Institut fur marktokologi) 50 grammi - 4,00 € - [80,00 €/kg] Maggiori informazioni su prodotto e produttore Di grado WTGBOP (Flowery Tippy Golden Broken Orange Pekoe). Ambootia Tea Gardens produce il Darjeeling nell'omonima regione indiana a sud dell'Himalaya. Caratterizzata da dolci pendii posti ad un altezza tra i 1000 e 2000 metri, quest'area e' da sempre conosciuta per l'alta qualita' ed il pregio del suo te'. Le coltivazioni avvengono secondo principi di agricoltura biologica e biodinamica ed il ricavato delle vendite e' utilizzato per garantire ai contadini un reddito dignitoso ed alcuni servizi sociali. Il Darjeeling verde viene interamente coltivato, lavorato e confezionato in India da Ambootia, una realta' ecologica, socialmente responsabile e autonoma, caratterizzata dal rispetto dei lavoratori e dell’ambiente. Ctm Altromercato organizzazione senza finalita' di lucro di commercio equo e solidale. Garantisce ai produttori del sud del mondo rapporti diretti e paritari, prezzi equi superiori al mercato, contratti pluriennali, prefinanziamenti e sostegno a progetti locali di sviluppo ambientale e sociale. Prezzo: 4.00€
	zucchero Dulcita • ZUCCHERO DI CANNA INTEGRALE DULCITA • Zucchero di canna integrale da agricoltura biologica, proveniente dall’Ecuador. Viene lavorato artigianalmente e, non essendo raffinato, trattiene tutti i principi nutritivi. E’ ricco di sali minerali, in particolare di ferro. Dal colore ambrato e dal sapore dolce e mieloso grazie alla naturale presenza di melassa. Perfetto per i dolci, le marmellate e le preparazioni cremose, negli infusi e nel tè. Da commercio equo e solidale Altromercato. Certificazione biologico IMC (Istituto Mediterraneo di Certificazione) Confezione da 1 chilo - 4,85 € Maggiori informazioni su prodotto e produttore La coltivazione della canna da zucchero richiede molta mano d’opera. Il tagliatore separa il gambo dalle foglie e dalla estremità con il machete. Dopo la spremitura il succo viene filtrato e riscaldato, quindi raffreddato per permettere la solidificazione. Dulcita viene interamente prodotto e confezionato in Ecuador dai produttori di Copropap, che raccolgono e lavorano le canne da zucchero manualmente nella zona nord-occidentale della provincia di El Paraiso. Da qui, poi, viene esportato tramite MCCH a Quito. Ctm Altromercato organizzazione senza finalita' di lucro di commercio equo e solidale. Garantisce ai produttori del sud del mondo rapporti diretti e paritari, prezzi equi superiori al mercato, contratti pluriennali, prefinanziamenti e sostegno a progetti locali di sviluppo ambientale e sociale. Prezzo: 4.85€

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