Dal 1987 Luciano Pasolini e la sua famiglia gestiscono 5 ettari di frutteti e un consistente numero di arnie seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura di Rudolf Steiner. La zona e' collinare e si trova a pochi chilometri da San Gimignano. Nel laboratorio della azienda agricola producono: miele, marmellate, succhi, salse, propoli e cera con la passione e il rigore di chi ama la natura e crede in sistemi economici equi e sostenibili.

Luciano "Coltiviamo convinti che una coscienziosa passione verso la terra possa anche produrre un'elevata qualita'. L'intento dei nostri trasformati e' di mantenere integra vitalita' e freschezza di frutta e verdura, non usiamo dolcificanti, eccetto il nostro miele in quantita' limitate, e lo stress di prolungate cotture.

L'azienda agricola e' certificata biologico ICEA; considerata la dimensione, le risorse dell'azienda, i costi e gli impegni burocratici necessari per le singole certificazioni dei prodotti, Officinalia ha deciso di autocertificare i suoi prodotti completamente naturali e quindi privi di conservanti, additivi o di qualunque sostanza chimica di sintesi.

La Ginestra nasce nel 1978 da un gruppo di giovani appassionati che si sono costituiti in Cooperativa, con la voglia di mantenere e rinnovare le tradizioni della campagna toscana. Insediata sulle terre incolte di una grande proprieta' abbandonata per decenni, ha preso il nome della bellissima pianta infestante, rigogliosa in questi campi.

Con un lavoro di molti anni sono stati recuperati alla coltivazione i campi e rese abitabili le case: l’azienda oggi comprende 128 ettari divisi tra seminativi, pascoli, boschi e oliveto. E' stata naturale la scelta dell'agricoltura biologica; fin dal 1989 producono in maniera eco-compatibile, senza alcun uso di sostanze chimiche di sintesi. La Ginestra produce miele, cereali, olio, arboricultura per il recupero dei terreni marginali e vino.

Cooperativa agricola artigianale a gestione familiare di c.a 100 ettari. Nel 1983, un gruppo di persone provenienti dalle piu' disparate esperienze di vita e di lavoro, ma accomunati da amore per la natura e il desiderio di applicare metodi di coltivazione biologico biodinamico si associarono nell'acquisto di questo antico borghetto caratterizzato da piantagioni di olivi, vigneti, erbe aromatiche, pascoli, cereali e distese di foraggere intervallate da boschi.

All'interno della cooperativa, Carlo e Dina si occupano della Fucina di Poggio Antico, laboratorio artigianale di trasformazione. Applicano metodi di trasformazione antichi e volutamente poco elaborati per cercare di conservare il piu' possibile le proprieta' organolettiche e le forze vitali degli ingredienti.

L'uva proviene dalla cooperativa biodinamica di Poggio Antico; le mele invece vengono dalla cooperativa agricola biologico biodinamica altoatesina Osiris con la quale Poggio Antico condivide principi e filosofia. La frutta viene semplicemente spremuta, il succo non filtrato, per conservare tutte le proprieta' nutrizionali (la buccia dell'uva lasciata in quanto ricca di vitamine), imbottigliato e pastorizzato; senza l'aggiunta di nessun additivo o conservante.

LA STORIA e LA FATTORIA
Nel 1988 un terzetto di giovani piemontesi, ai quali si sono aggiunti successivamente amici veneti e trentini, hanno creato la cooperativa agricola di oltre 200 ettari a 8km a ovest di San Gimignano.

E' qui che prende forma l'aspirazione che da anni coltivavano nel cuore: essere sicuri della genuinita' dei cibi di cui ci nutriamo e che vengono messi a disposizione degli altri, ponendosi come fine l'armonia con se stessi e con la natura.

Fin da subito il metodo di coltivazione utilizzato e' quello dell'agricoltura biodinamica, che fa uso di prodotti e preparati naturali per la concimazione, per la difesa delle piante e nella cura degli animali, adotta la rotazione delle colture e ha come obbiettivo l'aumento della vitalita' del terreno.

A Comporbiano vi sono piu' di 100 ettari di bosco (elemento importante per avere una fattoria sana), diverse centinaia di piante da frutto che comprendono: ciliegie, prugne, albicocche, pesche, fichi e mele di vecchie varieta'; capre e vacche e circa 50 ettari coltivati a cereali, foraggi, erbai, girasoli, legumi e ortaggi.

La maggior parte dei prodotti vengono lavorati in azienda seguendo lavorazioni artigianali rigorosamente biologiche; cereali, farine, legumi, conserve, succhi e formaggi.

LA FATTORIA
Dal 1987 Luciano Pasolini e la sua famiglia gestiscono 5 ettari di frutteti e un consistente numero di arnie seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura di Rudolf Steiner. La zona e' collinare e si trova a pochi chilometri da San Gimignano. Nel laboratorio della azienda agricola producono: miele, marmellate, succhi, salse, propoli e cera con la passione e il rigore di chi ama la natura e crede in sistemi economici equi e sostenibili.

LA GESTIONE DELLE API
Lo sciame viene considerato un intero organismo e si cerca di rispettare al massimo i suoi cicli; le arnie sono di legno protette con resine naturali; si lascia che le api possano fare delle pause rigeneranti durante la produzione; evitate assolutamente alimentazioni artificiali e l'uso di zuccheri, antibiotici e antiparassitari.

E' stata scelta una gestione delle api stanziale, in contrapposizione alla gestione nomadica nella quale le arnie in determinati periodi dell'anno vengono spostate in zone specifiche (es. boschi di castagno o di acacia) perche' le api producano un miele con un determinato tipo di flora (miele monoflora). Officinalia trova che gli spostamenti e la prevalenza di una flora unica sia una sorta di forzatura per le api, non necessaria, in particolare nel loro caso, considerata la presenza del frutteto e della flora necessaria nella loro azienda.

Dal 1987 Luciano Pasolini e la sua famiglia gestiscono 5 ettari di frutteti e un consistente numero di arnie seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura di Rudolf Steiner. La zona e' collinare e si trova a pochi chilometri da San Gimignano. Nel laboratorio della azienda agricola producono: miele, marmellate, succhi, salse, propoli e cera con la passione e il rigore di chi ama la natura e crede in sistemi economici equi e sostenibili.

Luciano "Coltiviamo convinti che una coscienziosa passione verso la terra possa anche produrre un'elevata qualita'. L'intento dei nostri trasformati e' di mantenere integra vitalita' e freschezza di frutta e verdura, non usiamo dolcificanti, eccetto il nostro miele in quantita' limitate, e lo stress di prolungate cotture.

L'azienda agricola e' certificata biologico ICEA; considerata la dimensione, le risorse dell'azienda, i costi e gli impegni burocratici necessari per le singole certificazioni dei prodotti, Officinalia ha deciso di autocertificare i suoi prodotti completamente naturali e quindi privi di conservanti, additivi o di qualunque sostanza chimica di sintesi.

LA STORIA e LA FATTORIA
Nel 1989 Sandra e Viviano iniziarono a dedicarsi a tempo pieno alla loro piccola azienda agricola alle pendici del Pratomagno. E' formata da diversi appezzamenti di terreno che si sviluppano tra i 300 e i 1300 metri di altitudine. Coltivano le specie mediterranee (pomodori, melanzane, peperoni...) a 300 m, vicino alle viti e agli olivi, mentre in montagna raccolgono i frutti di bosco e le castagne.

Da sempre biologici, fan parte del Coordinamento Toscano Produttori Biologici e sono certificati dall'ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale). Sandra si occupa principalmente della lavorazione delle materie prime, Viviano della terra. Sono in circa 8 persone. Le lavorazioni sono semplici, naturali, senza additivi o conservanti aggiunti.

Viviano e' cresciuto nei boschi a 1000 metri, primo di 4 figli, fin da piccolissimo ha accompagnato i genitori a cercare funghi, a raccogliere castagne, a seminare quei pochi piccoli pezzetti di terra che la montagna concedeva. Non c’era acqua corrente in casa, la strada arrivo' nel 1969. Insieme alle sorelle percorreva ogni giorno 10 km a piedi tra i boschi (d’inverno, in mezzo alla neve) per andare e tornare dalla scuola elementare. Nonostante i disagi e la fatica che comportava vivere in questa montagna, l’ha sempre amata, tanto che l'esperienza e le conoscenze scientifico-naturalistiche ne fanno uno dei maggiori esperti del territorio.

Carla, erborista, e Adolfo artigiano bioedile, arrivano a Poggio del Castagno da Roma nel 1981. Gestiscono la fattoria di 16 ettari: 7 di bosco, 1 di aia, campeggio e giardino per l’agriturismo, 8 ettari, coltivati a noccioleto, orzo, frumento e ortaggi. La filosofia e' ovviamente naturista, dal 1983 iniziano con la biodinamica; sovesci di leguminose, preparati biodinamici e grande attenzione all'equilibrio dell'organismo fattoria-natura. Organizzano escursioni a tema storico archeologico ed erboristico. Vengono visitati reperti etruschi e raccolte erbe spontanee che in genere vengono poi cucinate insieme agli ospiti.

Il Nocciolo e' la prima specie arborea affermatasi dopo la glaciazione. Conosciuto fin dall’epoca terziaria. Il legno e' usato dai rabdomanti. Associato al mistero e al soprannaturale si pensa protegga dai fulmini. Secondo Virgilio i romani lo ritenevano simbolo di pace e riconciliazione. Nei matrimoni e' emblema di fecondita'. Per Dioscoride era un ottimo rimedio contro morsi di animali velenosi, verminosi e tosse.

"Ottima merenda scolastica in quanto favorisce la concentrazione grazie all'alto contenuto di composti fosforici" (Rudolf Steiner).
100 gr. di nocciole contengono i seguenti principi nutritivi:
Proteine 12,7gr - Fosforo 320mg - Ferro 4,5mg - Calcio 250mg - Zuccheri 18gr - Grassi 60,9gr - Vitamine 0,47mg (B2, A, E, D e C)
Valore energetico: 6,25 calorie per grammo.

LA STORIA e LA FATTORIA
Nel 1988 un terzetto di giovani piemontesi, ai quali si sono aggiunti successivamente amici veneti e trentini, hanno creato la cooperativa agricola di oltre 200 ettari a 8km a ovest di San Gimignano.

E' qui che prende forma l'aspirazione che da anni coltivavano nel cuore: essere sicuri della genuinita' dei cibi di cui ci nutriamo e che vengono messi a disposizione degli altri, ponendosi come fine l'armonia con se stessi e con la natura.

Fin da subito il metodo di coltivazione utilizzato e' quello dell'agricoltura biodinamica, che fa uso di prodotti e preparati naturali per la concimazione, per la difesa delle piante e nella cura degli animali, adotta la rotazione delle colture e ha come obbiettivo l'aumento della vitalita' del terreno.

A Comporbiano vi sono piu' di 100 ettari di bosco (elemento importante per avere una fattoria sana), diverse centinaia di piante da frutto che comprendono: ciliegie, prugne, albicocche, pesche, fichi e mele di vecchie varieta'; capre e vacche e circa 50 ettari coltivati a cereali, foraggi, erbai, girasoli, legumi e ortaggi.

La maggior parte dei prodotti vengono lavorati in azienda seguendo lavorazioni artigianali rigorosamente biologiche; cereali, farine, legumi, conserve, succhi e formaggi.

Ingredienti (* da agricoltura biologica):
Farina integrale di grano tenero*, acqua, olio extravergine di oliva*, sale marino.
Quelli con il rosmarino contengono un 1% di rosmarino biologico.

Il motto BioGovinda "Vita semplice, pensiero elevato..."
La scelta di un'agricoltura cosciente rende i nostri prodotti adatti a nutrire in modo sano il corpo, la mente e lo spirito.

Efisio e Valeria producono prodotti da forno quali biscotti e crackers col nome "Biogovinda" nella famosa zona dei colli Berici nel basso vicentino. I prodotti artigianali nascono dalla volonta' di proporre un'alternativa alimentare che aiuti chi ha problemi d'intolleranza verso cibi quali latte, burro, uova e lievito, sempre piu' presenti e per coloro che vogliono seguire una scelta vegana.

Utilizzando procedimenti poco meccanizzati vengono sformati biscotti e crackers senza latte, uova, burro, lievito. La tecnica produttiva proviene dalla scuola semplice agricola, molto vicina a quello che e' il concetto di terra dal quale proviene la storia intera dell'azienda artigianale BioGovinda.

L'azienda predilige l'uso di farine a molitura a pietra, acquistata direttamente da produttori locali che utilizzano metodo di produzione biologica. Gli ingredienti sono elementi molto importanti e provengono da una scelta d'acquisti attenta che evita il convenzionale.

Ingredienti (* biologici) di tutte le varieta':
Farina del cereale indicato*, zucchero di canna*, oli e grassi vegetali non idrogenati* circa 12%, lievito cremortartaro
Eccetto farro arancia senza zucchero e lievito, vedi giu'.

Differenze ingredienti per varieta':
- I multicereali contengono farina dei seguenti cereali: grano tenero, orzo, mais, riso, segale
- Quelli con le Mandorle contengono un 8% di mandorle biologiche
- Limone 0,02% aroma naturale di limone
- Nocciole 8% di nocciole biologiche
- Cioccolato 8% di gocce di cioccolato*
- Zenzero e Cannella 1% di zenzero* e 0,8% di cannella*
- Farro arancia senza zucchero e lievito: sciroppo di manioca al posto dello zucchero, no lievito, 0,02% aroma naturale di arancia

Il motto BioGovinda: "Vita semplice, pensiero elevato..."
La scelta di un'agricoltura cosciente rende i nostri prodotti adatti a nutrire in modo sano il corpo, la mente e lo spirito.

Efisio e Valeria producono prodotti da forno quali biscotti e crackers col nome "Biogovinda" nella famosa zona dei colli Berici nel basso vicentino. I prodotti artigianali nascono dalla volonta' di proporre un’alternativa alimentare che aiuti chi ha problemi d'intolleranza verso cibi quali latte, burro, uova e lievito, sempre piu' presenti e per coloro che vogliono seguire una scelta vegana.

Utilizzando procedimenti poco meccanizzati vengono sformati biscotti e crackers senza latte, uova, burro e lievito. La tecnica produttiva proviene dalla scuola semplice agricola, molto vicina a quello che e' il concetto di terra dal quale proviene la storia intera dell’azienda artigianale BioGovinda.

L'azienda predilige l'uso di farine a molitura a pietra, acquistata direttamente da produttori locali che utilizzano metodo di produzione biologica. Gli ingredienti sono elementi molto importanti e provengono da una scelta d'acquisti attenta che evita il convenzionale.

La coltivazione della canna da zucchero richiede molta mano d'opera. Il tagliatore separa il gambo dalle foglie e dalla estremita' con il machete. Dopo la spremitura il succo viene filtrato e riscaldato, quindi raffreddato per permettere la solidificazione.

Dulcita viene interamente prodotto e confezionato in Ecuador dai produttori di Copropap, che raccolgono e lavorano le canne da zucchero manualmente nella zona nord-occidentale della provincia di El Paraiso. Da qui, poi, viene esportato tramite MCCH a Quito.

Ctm Altromercato organizzazione senza finalita' di lucro di commercio equo e solidale. Garantisce ai produttori del sud del mondo rapporti diretti e paritari, prezzi equi superiori al mercato, contratti pluriennali, prefinanziamenti e sostegno a progetti locali di sviluppo ambientale e sociale.

Particolarmente delicato nel sapore e nell'aroma; grazie al metodo di coltivazione e alla particolare tecnica di lavorazione. L'orzo viene tostato utilizzando due tipi di legna d'ardere, con un antico metodo, tramandato di generazione in generazione, da una delle piu' antiche torrefazioni italiane, fondata a Siena nel 1831.

Carla, erborista, e Adolfo artigiano bioedile, arrivano a Poggio del Castagno da Roma nel 1981. Gestiscono la fattoria di 16 ettari: 7 di bosco, 1 di aia, campeggio e giardino per l’agriturismo, 8 ettari, coltivati a noccioleto, orzo, frumento e ortaggi. La filosofia e' ovviamente naturista, dal 1983 iniziano con la biodinamica; sovesci di leguminose, preparati biodinamici e grande attenzione all'equilibrio dell'organismo fattoria-natura. Organizzano escursioni a tema storico archeologico ed erboristico. Vengono visitati reperti etruschi e raccolte erbe spontanee che in genere vengono poi cucinate insieme agli ospiti.

Cooperativa agricola artigianale a gestione familiare di c.a 100 ettari. Nel 1983, un gruppo di persone provenienti dalle piu' disparate esperienze di vita e di lavoro, ma accomunati da amore per la natura e il desiderio di applicare metodi di coltivazione biologico biodinamico si associarono nell'acquisto di questo antico borghetto caratterizzato da piantagioni di olivi, vigneti, erbe aromatiche, pascoli, cereali e distese di foraggere intervallate da boschi.

All'interno della cooperativa, Carlo e Dina si occupano della Fucina di Poggio Antico, laboratorio artigianale di trasformazione. Applicano metodi di trasformazione antichi e volutamente poco elaborati per cercare di conservare il piu' possibile le proprieta' organolettiche e le forze vitali degli ingredienti. L'orzo e' coltivato e lavorato dalla cooperativa di Poggio Antico, la tostatura avviene in una torrefazione esterna.

Di grado WTGBOP (White Tippy Golden Broken Orange Pekoe). Ambootia Tea Gardens produce il Darjeeling nell'omonima regione indiana a sud dell'Himalaya. Caratterizzata da dolci pendii posti ad un altezza tra i 1000 e 2000 metri, quest'area e' da sempre conosciuta per l'alta qualita' ed il pregio del suo te'.

Le coltivazioni avvengono secondo principi di agricoltura biologica e biodinamica ed il ricavato delle vendite e' utilizzato per garantire ai contadini un reddito dignitoso ed alcuni servizi sociali. Il Darjeeling verde viene interamente coltivato, lavorato e confezionato in India da Ambootia, una realta' ecologica, socialmente responsabile e autonoma, caratterizzata dal rispetto dei lavoratori e dell’ambiente.

Ctm Altromercato organizzazione senza finalita' di lucro di commercio equo e solidale. Garantisce ai produttori del sud del mondo rapporti diretti e paritari, prezzi equi superiori al mercato, contratti pluriennali, prefinanziamenti e sostegno a progetti locali di sviluppo ambientale e sociale.

Di grado WTGBOP (White Tippy Golden Broken Orange Pekoe). Ambootia Tea Gardens produce il Darjeeling nell'omonima regione indiana a sud dell'Himalaya. Caratterizzata da dolci pendii posti ad un altezza tra i 1000 e 2000 metri, quest'area e' da sempre conosciuta per l'alta qualita' ed il pregio del suo te'.

Le coltivazioni avvengono secondo principi di agricoltura biologica e biodinamica ed il ricavato delle vendite e' utilizzato per garantire ai contadini un reddito dignitoso ed alcuni servizi sociali. Il Darjeeling verde viene interamente coltivato, lavorato e confezionato in India da Ambootia, una realta' ecologica, socialmente responsabile e autonoma, caratterizzata dal rispetto dei lavoratori e dell’ambiente.

Ctm Altromercato organizzazione senza finalita' di lucro di commercio equo e solidale. Garantisce ai produttori del sud del mondo rapporti diretti e paritari, prezzi equi superiori al mercato, contratti pluriennali, prefinanziamenti e sostegno a progetti locali di sviluppo ambientale e sociale.

Di grado WTGBOP (White Tippy Golden Broken Orange Pekoe). Ambootia Tea Gardens produce il Darjeeling nell'omonima regione indiana a sud dell'Himalaya. Caratterizzata da dolci pendii posti ad un altezza tra i 1000 e 2000 metri, quest'area e' da sempre conosciuta per l'alta qualita' ed il pregio del suo te'.

Le coltivazioni avvengono secondo principi di agricoltura biologica e biodinamica ed il ricavato delle vendite e' utilizzato per garantire ai contadini un reddito dignitoso ed alcuni servizi sociali. Il Darjeeling verde viene interamente coltivato, lavorato e confezionato in India da Ambootia, una realta' ecologica, socialmente responsabile e autonoma, caratterizzata dal rispetto dei lavoratori e dell’ambiente.

Ctm Altromercato organizzazione senza finalita' di lucro di commercio equo e solidale. Garantisce ai produttori del sud del mondo rapporti diretti e paritari, prezzi equi superiori al mercato, contratti pluriennali, prefinanziamenti e sostegno a progetti locali di sviluppo ambientale e sociale.

Il caffe' arabica viene coltivato dai soci della piccola cooperativa indigena Ssit Lequil Lum (I frutti della Madre Terra) situati nei municipi autonomi della Zona Norte del Chiapas. Il progetto Tatawelo nasce in Italia nel 2003 per sostenere le comunita' indigene zapatiste del Chiapas (Messico). Sostegno mirato a uno sviluppo sostenibile e all'autonomia di queste comunita', da anni in lotta per l'affermazione del diritto a vivere dignitosamente sulle proprie terre e secondo la propria cultura.

Il caffe' robusta viene coltivato dai soci della cooperativa Kagera Cooperative Union della Tanzania nata per contrastare il monopolio delle grandi multinazionali del caffe'. La cooperativa fornisce supporto tecnico e finanziario a 48 piccole associazioni di villaggi e a oltre 200mila piccoli coltivatori. Grazie al commercio equo queste realta' han visto migliorare notevolmente le loro condizioni di vita.

L'associazione Tatawelo non ha scopi di lucro; garantisce ai produttori un anticipo prima del raccolto e un prezzo finale per il caffe' superiore a quello pagato dai commercianti locali. Destina una quota delle vendite per finanziare consulenze e progetti di formazione sull'agricoltura biologica.

Inoltre, in Italia, l'associazione Tatawelo e' impegnata nell'inserimento di categorie svantaggiate (es. ex detenuti) nel mondo del lavoro (es. creazione di una piccola torrefazione). Il progetto Tatawelo e' condiviso e sostenuto da un'ampia rete di Cooperative, Botteghe del Mondo, G.A.S. (Gruppi di Acquisto Solidali) e altre realta' solidali.

LA STORIA e LA FATTORIA
Nel 1988 un terzetto di giovani piemontesi, ai quali si sono aggiunti successivamente amici veneti e trentini, hanno creato la cooperativa agricola di oltre 200 ettari a 8km a ovest di San Gimignano.

E' qui che prende forma l'aspirazione che da anni coltivavano nel cuore: essere sicuri della genuinita' dei cibi di cui ci nutriamo e che vengono messi a disposizione degli altri, ponendosi come fine l'armonia con se stessi e con la natura.

Fin da subito il metodo di coltivazione utilizzato e' quello dell'agricoltura biodinamica, che fa uso di prodotti e preparati naturali per la concimazione, per la difesa delle piante e nella cura degli animali, adotta la rotazione delle colture e ha come obbiettivo l'aumento della vitalita' del terreno.

A Comporbiano vi sono piu' di 100 ettari di bosco (elemento importante per avere una fattoria sana), diverse centinaia di piante da frutto che comprendono: ciliegie, prugne, albicocche, pesche, fichi e mele di vecchie varieta'; capre e vacche e circa 50 ettari coltivati a cereali, foraggi, erbai, girasoli, legumi e ortaggi.

La maggior parte dei prodotti vengono lavorati in azienda seguendo lavorazioni artigianali rigorosamente biologiche; cereali, farine, legumi, conserve, succhi e formaggi.