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Pesto, salse e conserveLoading Aggiornamento...
Caponata Officinalia
Caponata Officinalia

• CAPONATA DI CARCIOFI OFFICINALIA •

Prodotta artigianalmente con le verdure dei loro orti, nel laboratorio interno all'azienda agricola Officinalia, gestita seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura di Rudolf Steiner.
Ingredienti: carciofi, cipolle, sedano, olive verdi, capperi, pomodori, olio extra vergine di oliva, aceto, miele, origano, sale.

Azienda agricola certificazione biologico ICEA.
Localita' Pancole, San Gimignano, Toscana.

Barattolo in vetro da 200 gr - 6,80 €

Caponata OfficinaliaMaggiori informazioni su prodotto e produttore

Dal 1987 Luciano e la sua famiglia gestiscono 5 ettari di frutteti ed un consistente numero di arnie seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura di Rudolf Steiner.
La zona e' collinare e si trova a pochi chilometri da San Gimignano. Nel laboratorio della azienda agricola producono: miele, marmellate, succhi, salse, propoli e cera con la passione ed il rigore di chi ama la natura e crede in sistemi economici equi e sostenibili.

Luciano “Coltiviamo convinti che una coscienziosa passione verso la terra possa anche produrre un'elevata qualita'. L'intento dei nostri trasformati e' di mantenere integra vitalita' e freschezza di frutta e verdura, limitiamo l'uso di dolcificanti e lo stress di prolungate cotture.

L'azienda agricola e' certificata biologico ICEA; considerata la dimensione e le risorse dell'azienda, i costi e gli impegni burocratici necessari per le singole certificazioni dei prodotti, Officinalia ha deciso di autocertificare i suoi prodotti completamente naturali e quindi privi di conservanti, additivi o di qualunque sostanza chimica di sintesi.

Prezzo: 6.80€
Pesto Poggio Antic
Pesto Poggio Antic

• PESTO AL BASILICO DELLA FUCINA DI POGGIO ANTICO •

Prodotto artigianalmente con: basilico, olio extravergine di oliva, aglio, pinoli e sale.
Non contiene il formaggio per ragioni di conservazione, adatto per intolleranza ai latticini.
Tutti ingredienti coltivati da Poggio Antico (eccetto pinoli) senza l'uso di pesticidi, fertilizzanti o prodotti chimici, seguendo le metodologie indicate dall'agricoltura di Rudolf Steiner.

Fucina di Poggio Antico all'interno della cooperativa agricola biodinamica Poggio Antico, Montespertoli, Toscana.
Azienda agricola certificazione biologico IMC - Istituto Mediterraneo di Certificazione

Vasetto da 130 gr - 4,50 € - [34,61 €/kg]

Pesto Poggio AnticMaggiori informazioni su prodotto e produttore

Cooperativa agricola artigianale a gestione familiare di c.a 100 ettari.
Nel 1983, un gruppo di persone provenienti dalle piu' disparate esperienze di vita e di lavoro, si associarono nell'acquisto di questo antico borghetto caratterizzato da piantagioni di olivi, vigneti, erbe aromatiche, pascoli, cereali e distese di foraggere intervallate da boschi.

Accomunati da un gran amore per la natura, il desiderio di applicare metodi di coltivazione biologica biodinamica iniziarono quest'esperienza che ad oggi ha portato risultati notevoli.

All'interno della cooperativa, Carlo e Dina si occupano della Fucina di Poggio Antico, laboratorio artigianale di trasformazione dei prodotti coltivati dalla cooperativa o da altre aziende agricole biodinamiche selezionate.

E' stata fatta una ricerca su metodi di trasformazione antichi e volutamente poco elaborati per cercare di conservare il piu' possibile le proprieta' organolettiche e le forze vitali degli ingredienti.

Prezzo: 4.50€
Salse poggio fonti
Salse poggio fonti

• SALSE POGGIO ALLE FONTI •

Preparate con erbe aromatiche (selvatiche e coltivate) e ortaggi coltivati con metodo biologico, del podere Poggio alle Fonti. No pesticidi, diserbanti, fertilizzanti.
Bona parte degli ortaggi sono di varieta' antiche.
Ingredienti esclusivamente vegetali.
Piccola produzione totalmente artigianale, lavorazione nel laboratorio interno all'azienda. Non vengono aggiunti additivi o conservanti.

Sono salse leggermente “concentrate” nel senso che attraverso diversi procedimenti (come l'essiccazione al sole o appassimento all'ombra) il contenuto d'acqua e' ridotto.
Sul pane o sulla pasta (1 vasetto condisce tra i 400 e i 500 grammi di pasta, non c'e' bisogno di scaldarle basta aggiungere un po' d'olio di oliva a crudo).
O anche su risotti, cereali e insalate di riso.

Azienda agricola biologica artigianale a conduzione familiare Poggio alle Fonti, localita' Ciuciano, San Gimignano
Certificazione biologico ICEA
Marchio qualita' etico-ambientale "Garanzia AIAB"

Vasetto da 95 grammi - 4,00 € - [42,10 €/kg]

• CAPPEROSA
  capperi, pomodori secchi, olive, peperoncino, aglio, olio extravergine di oliva,
  sale - Leggermente Piccante

• MELANZANE
  melanzane, santoreggia, olio extravergine di oliva, aglio, sale

• CARCIOFINA
  carciofini scottati in aceto, olio extravergine di oliva, sale

• PORCINELLA - 4,50 € - [47,37 €/kg]
  funghi porcini (60%), melanzane, aglio, olio extravergine di oliva,
  santoreggia, sale

Salse poggio fontiMaggiori informazioni su prodotto e produttore

Dal 1982 Marco e la sua famiglia vivono a Poggio alle Fonti, un poderino di circa 4 ettari in una zona collinare abbastanza selvatica e pressoche' incontaminata.
Da sempre praticano l'agricoltura biologica in forma di policoltura variegata: orti, olivi, piante da frutto, siepi di erbe aromatiche e fiori, intercalati da boschi, campi, laghetti, pioppete e macchia selvatica.

Le coltivazioni si inseriscono rispettosamente in questo habitat naturale, dove prosperano rane, ricci, civette, scoiattoli, coccinelle e lucciole, traendo beneficio dall'equilibrio ecologico circostante.
E' una agricoltura con bassissima meccanizzazione, tanto lavoro manuale e tanta cura per la qualita' delle piante (varieta' antiche sia di ortaggi che di piante da frutta).

Per la fertilita' dei terreni vengono applicati sovesci, pacciamature vegetali, concimazioni con “composto” autoprodotto.
L'azienda e' praticamente a ciclo chiuso, producono i loro semi, le piantine e i concimi derivano quasi tutti dai loro animali.

Piu' dell'80% degli ingredienti dei loro prodotti proviene da Poggio alle Fonti; l'aceto, i capperi, una parte dei carciofi provengono da aziende biologiche amiche.
Il frutto di questo lavoro, olio, olive, ortaggi, erbe aromatiche, frutta viene trasformato con passione nel laboratorio aziendale.

Sono soci AIAB (associazione italiana agricoltori biologici), certificati biologico da ICEA (istituto certificazione etica ambientale) e titolari del marchio di qualita' etico-ambientale “Garanzia AIAB”.


Prezzo: 4.00€
pasta olive F.P.Ant
pasta olive F.P.Ant

• PASTA D'OLIVE DELLA FUCINA DI POGGIO ANTICO •

3 tipi di olive aromatizzate con alloro, cumino, timo e peperoncino; tutti ingredienti coltivati senza l'uso di pesticidi, fertilizzanti o di prodotti chimici, seguendo le metodologie indicate dall'agricoltura di Rudolf Steiner.
Oltre ai tipici usi (spalmata sul pane, per insaporire brasati etc) puo' essere utilizzata direttamente come condimento per la pasta.
Piccola produzione totalmente artigianale, non vengono aggiunti additivi o conservanti.

Fucina di Poggio Antico all'interno della cooperativa agricola biodinamica Poggio Antico, Montespertoli, Toscana.
Azienda agricola certificazione biologico IMC - Istituto Mediterraneo di Certificazione

Vasetto da 130 gr - 3,50 € - [26,92 €/kg]

pasta olive F.P.AntMaggiori informazioni su prodotto e produttore

Le olive vengono tenute in salamoia per circa 10 mesi con alloro, cumino, timo e peperoncino, successivamente passate, salate e invasettate; senza l'aggiunta di nessun additivo o conservante.

Cooperativa agricola artigianale a gestione familiare di c.a 100 ettari.
Nel 1983, un gruppo di persone provenienti dalle piu' disparate esperienze di vita e di lavoro, si associarono nell'acquisto di questo antico borghetto caratterizzato da piantagioni di olivi, vigneti, erbe aromatiche, pascoli, cereali e distese di foraggere intervallate da boschi.

Accomunati da un gran amore per la natura, il desiderio di applicare metodi di coltivazione biologica biodinamica iniziarono quest'esperienza che ad oggi ha portato risultati notevoli.

All'interno della cooperativa, Carlo e Dina si occupano della Fucina di Poggio Antico, laboratorio artigianale di trasformazione dei prodotti coltivati dalla cooperativa o da altre aziende agricole biodinamiche selezionate.
Nel caso della pasta d'olive, gli ingredienti provengono dalla cooperativa di Poggio Antico.

E' stata fatta una ricerca su metodi di trasformazione antichi e volutamente poco elaborati per cercare di conservare il piu' possibile le proprieta' organolettiche e le forze vitali degli ingredienti.

Prezzo: 3.50€
Salsa Piccant Offic
Salsa Piccant Offic

• SALSA PICCANTE OFFICINALIA •

Peperoncino, aglio, olio extravergine di oliva.
Ottenuta unicamente dai prodotti dell'orto della azienda agricola biologica Officinalia gestita seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura di Rudolf Steiner.
Piccola produzione totalmente artigianale, lavorazione nel laboratorio interno all'azienda, non vengono aggiunti additivi o conservanti.

Azienda agricola Officinalia certificata biologico ICEA
Localita' Pancole, San Gimignano, Toscana

Vasetto da 100 gr - 4,30 € - [43,00 €/kg]

Salsa Piccant OfficMaggiori informazioni su prodotto e produttore

Dal 1987 Luciano e la sua famiglia gestiscono 5 ettari di frutteti ed un consistente numero di arnie (miele) seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura di Rudolf Steiner.
La zona e' collinare e si trova a pochi chilometri da San Gimignano.

Nel laboratorio della azienda agricola producono, marmellate, succhi, salse, miele, propoli e cera con la passione ed il rigore di chi ama la natura e crede in sistemi economici equi e sostenibili.

L'azienda agricola e' certificata biologico ICEA; considerata la dimensione e le risorse dell'azienda, i costi e gli impegni burocratici necessari per le singole certificazioni dei prodotti e convinti che i loro prodotti parlino da soli, Officinalia ha deciso di autocertificare i suoi prodotti completamente naturali e dunque privi di conservanti, additivi o di qualunque sostanza chimica di sintesi.

Prezzo: 4.30€
Olive Officinalia
Olive Officinalia

• OLIVE NERE AL FORNO E IN SALAMOIA OFFICINALIA •

Olive cotte in forno e salate, il risultato e' quello delle olive sotto sale senza pero' l'inconveniente del troppo sale (ingredienti: olive e sale) e
Olive in salamoia (ingredienti: olive, acqua e sale).
Ambedue ottime come aperitivo, per cucinare e farcire.
Preparate artigianalmente nel loro piccolo laboratorio con unicamente olive provenienti dai campi dell'azienda agricola Officinalia, gestita seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura di Rudolf Steiner.

Azienda agricola certificazione biologico ICEA.
Localita' Pancole, San Gimignano, Toscana.

Barattolo in vetro da 500 gr - 4,90 €
• Al Forno
• In Salamoia

Olive OfficinaliaMaggiori informazioni su prodotto e produttore

Dal 1987 Luciano e la sua famiglia gestiscono 5 ettari di frutteti ed un consistente numero di arnie seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura di Rudolf Steiner.
La zona e' collinare e si trova a pochi chilometri da San Gimignano. Nel laboratorio della azienda agricola producono: miele, marmellate, succhi, salse, propoli e cera con la passione ed il rigore di chi ama la natura e crede in sistemi economici equi e sostenibili.

Luciano “Coltiviamo convinti che una coscienziosa passione verso la terra possa anche produrre un'elevata qualita'. L'intento dei nostri trasformati e' di mantenere integra vitalita' e freschezza di frutta e verdura, limitiamo l'uso di dolcificanti e lo stress di prolungate cotture.

L'azienda agricola e' certificata biologico ICEA; considerata la dimensione e le risorse dell'azienda, i costi e gli impegni burocratici necessari per le singole certificazioni dei prodotti, Officinalia ha deciso di autocertificare i suoi prodotti completamente naturali e quindi privi di conservanti, additivi o di qualunque sostanza chimica di sintesi.


Prezzo: 4.90€

semi-girasole

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