Dal 1987 Luciano Pasolini e la sua famiglia gestiscono 5 ettari di frutteti e un consistente numero di arnie seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura di Rudolf Steiner. La zona e' collinare e si trova a pochi chilometri da San Gimignano. Nel laboratorio della azienda agricola producono: miele, marmellate, succhi, salse, propoli e cera con la passione e il rigore di chi ama la natura e crede in sistemi economici equi e sostenibili.

Luciano "Coltiviamo convinti che una coscienziosa passione verso la terra possa anche produrre un'elevata qualita'. L'intento dei nostri trasformati e' di mantenere integra vitalita' e freschezza di frutta e verdura, non usiamo dolcificanti, eccetto il nostro miele in quantita' limitate, e lo stress di prolungate cotture.

L'azienda agricola e' certificata biologico ICEA; considerata la dimensione, le risorse dell'azienda, i costi e gli impegni burocratici necessari per le singole certificazioni dei prodotti, Officinalia ha deciso di autocertificare i suoi prodotti completamente naturali e quindi privi di conservanti, additivi o di qualunque sostanza chimica di sintesi.

Dal 1982 Marco e la sua famiglia vivono a Poggio alle Fonti, un poderino di circa 4 ettari in una zona collinare abbastanza selvatica e pressoche' incontaminata. Da sempre praticano l'agricoltura biologica in forma di policoltura variegata: orti, olivi, piante da frutto, siepi di erbe aromatiche e fiori, intercalati da boschi, campi, laghetti, pioppete e macchia selvatica. Le coltivazioni si inseriscono rispettosamente in questo habitat naturale, dove prosperano rane, ricci, civette, scoiattoli, coccinelle e lucciole, traendo beneficio dall'equilibrio ecologico circostante.

E' una agricoltura con bassissima meccanizzazione, tanto lavoro manuale e tanta cura per la qualita' delle piante (varieta' antiche sia di ortaggi che di piante da frutta). Per la fertilita' dei terreni vengono applicati sovesci, pacciamature vegetali, concimazioni con “composto” autoprodotto. L'azienda e' praticamente a ciclo chiuso, producono i loro semi, le piantine e i concimi derivano quasi tutti dai loro animali.

Piu' dell'80% degli ingredienti dei loro prodotti proviene da Poggio alle Fonti; l'aceto, i capperi, una parte dei carciofi provengono da aziende biologiche amiche. Il frutto di questo lavoro, olio, olive, ortaggi, erbe aromatiche, frutta viene trasformato con passione nel laboratorio della fattoria.

Cooperativa agricola artigianale a gestione familiare di c.a 100 ettari. Nel 1983, un gruppo di persone provenienti dalle piu' disparate esperienze di vita e di lavoro, ma accomunati da amore per la natura e il desiderio di applicare metodi di coltivazione biologico biodinamico si associarono nell'acquisto di questo antico borghetto caratterizzato da piantagioni di olivi, vigneti, erbe aromatiche, pascoli, cereali e distese di foraggere intervallate da boschi.

All'interno della cooperativa, Carlo e Dina si occupano della Fucina di Poggio Antico, laboratorio artigianale di trasformazione. Applicano metodi di trasformazione antichi e volutamente poco elaborati per cercare di conservare il piu' possibile le proprieta' organolettiche e le forze vitali degli ingredienti.

Le olive vengono tenute in salamoia per circa 10 mesi con alloro, cumino, timo e peperoncino, successivamente passate, salate e invasettate; senza l'aggiunta di nessun additivo o conservante.

Cooperativa agricola artigianale a gestione familiare di c.a 100 ettari. Nel 1983, un gruppo di persone provenienti dalle piu' disparate esperienze di vita e di lavoro, ma accomunati da amore per la natura e il desiderio di applicare metodi di coltivazione biologico biodinamico si associarono nell'acquisto di questo antico borghetto caratterizzato da piantagioni di olivi, vigneti, erbe aromatiche, pascoli, cereali e distese di foraggere intervallate da boschi.

All'interno della cooperativa, Carlo e Dina si occupano della Fucina di Poggio Antico, laboratorio artigianale di trasformazione. Applicano metodi di trasformazione antichi e volutamente poco elaborati per cercare di conservare il piu' possibile le proprieta' organolettiche e le forze vitali degli ingredienti.

Dal 1987 Luciano Pasolini e la sua famiglia gestiscono 5 ettari di frutteti e un consistente numero di arnie seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura di Rudolf Steiner. La zona e' collinare e si trova a pochi chilometri da San Gimignano. Nel laboratorio della azienda agricola producono: miele, marmellate, succhi, salse, propoli e cera con la passione e il rigore di chi ama la natura e crede in sistemi economici equi e sostenibili.

Luciano "Coltiviamo convinti che una coscienziosa passione verso la terra possa anche produrre un'elevata qualita'. L'intento dei nostri trasformati e' di mantenere integra vitalita' e freschezza di frutta e verdura, non usiamo dolcificanti, eccetto il nostro miele in quantita' limitate, e lo stress di prolungate cotture.

L'azienda agricola e' certificata biologico ICEA; considerata la dimensione, le risorse dell'azienda, i costi e gli impegni burocratici necessari per le singole certificazioni dei prodotti, Officinalia ha deciso di autocertificare i suoi prodotti completamente naturali e quindi privi di conservanti, additivi o di qualunque sostanza chimica di sintesi.