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	pesto S.Cristof • PESTO SAN CRISTOFORO • Pesto al basilico e pesto al basilico e pomodori secchi, artigianale con ingredienti coltivati con metodo biologico biodinamico. Non contiene il formaggio per ragioni di conservazione, adatto per intolleranza ai latticini. Condisce 400-500 grammi di pasta. Azienda agricola a gestione familiare biodinamica San Cristoforo, Gambassi Terme (Firenze). Toscana 10 km nord ovest di San Gimignano. Certificazione biodinamica Demeter Vasetto da 100 grammi • al basilico 3,60€ [36,00 €/chilo] • rosso 3,00€ [30,00 €/chilo] PROMOZIONE -17% prezzo normale 3,60€ maggiori informazioni su prodotto e produttore Ingredienti: - al basilico: basilico, pinoli, olio extra vergine d'oliva, aglio, sale. - rosso: pomodori secchi, basilico, pinoli, olio extra vergine d'oliva, aglio, sale. Azienda agricola artigianale a gestione familiare di 50 ettari. Sono piu' di 16 anni che Franco e Augusta studiano la filosofia antroposofica e seguono un percorso di ricerca sui metodi di coltivazione biodinamica in un rapporto molto intenso con la natura; tra i vari eccellenti risultati raggiunti, la coltivazione del grano antico "Cappelli"; grano selezionato agli inizi del 900 che si caratterizza per un alto e bilanciato valore nutrizionale e per il basso livello di glutine in relazione ai grani selezionati moderni ad alta resa. Il pesto e' prodotto in azienda a mano. Il pesto rosso, si sposa in modo eccellente con la ricotta (e magari un paio d'acciughe). Azienda Agricola San Cristoforo, di Franco Pedrini, Via Montignoso 13, Gambassi Terme (Firenze), 50050 Varietà pesto San Cristoforo: prezzo: 3.60€
	pas pomod F.P.Ant •PASSATA DI POMODORO DELLA FUCINA DI POGGIO ANTICO• Piccola produzione totalmente artigianale. I pomodori vengono passati, imbottigliati e pastorizzati senza l'aggiunta di nessun additivo o conservante. Oltre che come salsa di pomodoro, diluito in acqua a piacimento, puo' essere utilizzato anche come bevanda succo di pomodoro. Pomodori coltivati con metodo biologico biodinamico, dall'azienda agricola molisana Maurizio Desiderio - certificazione biodinamica Demeter. Fucina di Poggio Antico all'interno della cooperativa agricola a gestione familiare biodinamica Poggio Antico, Montespertoli (Firenze), Toscana. Certificazione passata biologico Istituto Mediterraneo di Certificazione Bottiglia da 0,68 chili - 2,68€ [3,94 €/chilo] maggiori informazioni su prodotto e produttore Cooperativa agricola artigianale a gestione familiare di c.a 100 ettari. Nel 1983, un gruppo di persone provenienti dalle piu' disparate esperienze di vita e di lavoro, si associarono nell'acquisto di questo antico borghetto caratterizzato da piantagioni di olivi, vigneti, erbe aromatiche, pascoli, cereali e distese di foraggere intervallate da boschi. Accomunati da un gran amore per la natura, il desiderio di applicare metodi di coltivazione biologica biodinamica iniziarono quest'esperienza che ad oggi ha portato risultati notevoli. All'interno della cooperativa, Carlo e Dina si occupano della Fucina di Poggio Antico, laboratorio artigianale di trasformazione dei prodotti coltivati dalla cooperativa o da altre aziende agricole biodinamiche selezionate. Nel caso della passata di pomodoro si affidano all'azienda molisana biologico biodinamica Maurizio Desiderio con la quale hanno instaurato un lunga relazione. Carlo li va a trovare frequentemente e segue le produzioni. E' stata fatta una ricerca su metodi di trasformazione antichi e volutamente poco elaborati per cercare di conservare il piu' possibile le proprieta' organolettiche e le forze vitali degli ingredienti. Fucina di Poggio Antico nella cooperativa agricola Poggio Antico, via Tresanti 2, Montespertoli (Firenze), 50025 prezzo: 2.68€
	polpa pomod Cerr •POLPA DI POMODORO IL CERRETO• Piccola produzione artigianale. I pomodori vengono passati, imbottigliati e pastorizzati con l'aggiunta di un piccola quantita' di sale marino (nessun additivo o conservante). Pomodori coltivati e raccolti a mano nell'azienda agricola il Cerreto, con metodo biologico omeodinamico (variante del biodinamico). Lavorati nella piccola azienda di conserve Mediterranea Belfiore di Cecina (Livorno). Azienda agricola biologica omeodinamica Il Cerreto, localita' Montegemoli, Pomarance (Pisa), Toscana (11 km a sud ovest di Volterra). Ottima per condire pasta, o pizza. Certificazione biologico ICEA Bottiglia da 0,69 chili - 2,90€ [4,20 €/chilo] maggiori informazioni su prodotto e produttore Carlo lavorava in finanza, Paola biologa, animati dal desiderio di vivere in maggior armonia con la natura, nel 1998, con i loro 3 figli (oggi 4), lasciarono Milano per mettere su questa azienda agricola con agriturismo sulle colline della val di Cecina a 11km a sud ovest di Volterra. Appassionati naturisti scelsero il metodo di coltivazione biologico omeodinamico (variante del biodinamico) che considera l'azienda come un organismo vivente; l'agricoltura come coscienza dell'organismo azienda, che cura il rapporto tra pianta, la natura e il cosmo, e che dunque sa scegliere il momento giusto per semina, trattamenti, raccolto etc. Un elemento rilevante del metodo biodinamico e' il potenziamento della fertilita' del terreno che viene raggiunto attraverso l'uso di compost e di "preparati biodinamici" che agiscono come stimolatori organici apportatori di nuove forze vitali nel terreno e nell'azienda agricola. Al Cerreto si coltivano cereali: kamut, grano duro e tenero, avena e farro; leguminose: ceci, lenticchie, piselli fagioli oltre a erba medica e favino. E poi olio, miele, ortaggi, salse di verdura, confetture, succhi di frutta. Ed infine un agriturismo sempre coerente con un ottica ecologica. La maggior parte dei prodotti vengono lavorati in azienda seguendo lavorazioni artigianali rigorosamente biologiche. Azienda agricola Il Cerreto, di Carlo Boni, localita' Montegemoli, Pomarance (Pisa), 56045 prezzo: 2.90€
	salse poggio fonti • SALSE POGGIO ALLE FONTI • Preparate con erbe aromatiche (selvatiche e coltivate) e ortaggi coltivati con metodo biologico, del podere Poggio alle Fonti. No pesticidi, diserbanti, fertilizzanti. Bona parte degli ortaggi sono di varieta' antiche. Ingredienti esclusivamente vegetali. Piccola produzione totalmente artigianale, lavorazione nel laboratorio interno all'azienda. Non vengono aggiunti additivi o conservanti. Sono salse leggermente “concentrate” nel senso che attraverso diversi procedimenti (come l'essiccazione al sole o appassimento all'ombra) il contenuto d'acqua e' ridotto. Sul pane o sulla pasta (1 vasetto condisce tra i 400 e i 500 grammi di pasta, non c'e' bisogno di scaldarle basta aggiungere un po' d'olio di oliva a crudo). O anche su risotti, cereali e insalate di riso. Azienda agricola biologica artigianale a conduzione familiare Poggio alle Fonti, localita' Ciuciano, San Gimignano (Siena) Certificazione biologico ICEA Marchio qualita' etico-ambientale "Garanzia AIAB" Vasetto da 95 grammi - 3,70€ [38,95 €/chilo] • PORCINELLA funghi porcini (60%), melanzane, aglio, olio extravergine di oliva, santoreggia, sale • CARCIOFINA carciofini scottati in aceto, olio extravergine di oliva, sale • CAPPEROSA capperi, pomodori secchi, olive, peperoncino, aglio, olio extravergine di oliva, sale (leggermente piccante) • MELANZANE melanzane, santoreggia, olio extravergine di oliva, aglio, sale • ZUCCHINE E OLIVE (zuccoliva) zucchine, olive, olio extravergine di oliva, basilico, menta, aglio, sale • PEPERONI (apache) peperoni grigliati, capperi, aglio, santoreggia, olio extravergine di oliva, sale maggiori informazioni su prodotto e produttore Dal 1982 Marco e la sua famiglia vivono a Poggio alle Fonti, un poderino di circa 4 ettari in una zona collinare abbastanza selvatica e pressoche' incontaminata. Da sempre praticano l'agricoltura biologica in forma di policoltura variegata: orti, olivi, piante da frutto, siepi di erbe aromatiche e fiori, intercalati da boschi, campi, laghetti, pioppete e macchia selvatica. Le coltivazioni si inseriscono rispettosamente in questo habitat naturale, dove prosperano rane, ricci, civette, scoiattoli, coccinelle e lucciole, traendo beneficio dall'equilibrio ecologico circostante. E' una agricoltura con bassissima meccanizzazione, tanto lavoro manuale e tanta cura per la qualita' delle piante (varieta' antiche sia di ortaggi che di piante da frutta). Per la fertilita' dei terreni vengono applicati sovesci, pacciamature vegetali, concimazioni con “composto” autoprodotto. L'azienda e' praticamente a ciclo chiuso, producono i loro semi, le piantine e i concimi derivano quasi tutti dai loro animali. Piu' dell'80% degli ingredienti dei loro prodotti proviene da Poggio alle Fonti; l'aceto, i capperi, una parte dei carciofi provengono da aziende biologiche amiche. Il frutto di questo lavoro, olio, olive, ortaggi, erbe aromatiche, frutta viene trasformato con passione nel laboratorio aziendale. Sono soci AIAB (associazione italiana agricoltori biologici), certificati biologico da ICEA (istituto certificazione etica ambientale) e titolari del marchio di qualita' etico-ambientale “Garanzia AIAB”. Cooperativa agricola Poggio alle Fonti, localita' Ciuciano, San Gimignano (Siena) Varietà salse Poggio alle Fonti: prezzo: 3.70€
	pasta olive F.P.Ant •PASTA D'OLIVE DELLA FUCINA DI POGGIO ANTICO• 3 tipi di olive aromatizzate con alloro, cumino, timo e peperoncino; tutti ingredienti coltivati senza l'uso di pesticidi, fertilizzanti o di prodotti chimici, seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura biodinamica. Oltre ai tipici usi (spalmata sul pane, per insaporire brasati etc) puo' essere utilizzata direttamente come condimento per la pasta. Piccola produzione totalmente artigianale, non vengono aggiunti additivi o conservanti. Fucina di Poggio Antico all'interno della cooperativa agricola a gestione familiare biodinamica Poggio Antico, Montespertoli (Firenze), Toscana. Certificazione biodinamica Demeter Vasetto da 130 grammi - 3,70€ [28,46 €/chilo] maggiori informazioni su prodotto e produttore Le olive vengono tenute in salamoia per circa 10 mesi con alloro, cumino, timo e peperoncino, successivamente passate, salate e invasettate; senza l'aggiunta di nessun additivo o conservante. Cooperativa agricola artigianale a gestione familiare di c.a 100 ettari. Nel 1983, un gruppo di persone provenienti dalle piu' disparate esperienze di vita e di lavoro, si associarono nell'acquisto di questo antico borghetto caratterizzato da piantagioni di olivi, vigneti, erbe aromatiche, pascoli, cereali e distese di foraggere intervallate da boschi. Accomunati da un gran amore per la natura, il desiderio di applicare metodi di coltivazione biologica biodinamica iniziarono quest'esperienza che ad oggi ha portato risultati notevoli. All'interno della cooperativa, Carlo e Dina si occupano della Fucina di Poggio Antico, laboratorio artigianale di trasformazione dei prodotti coltivati dalla cooperativa o da altre aziende agricole biodinamiche selezionate. Nel caso della pasta d'olive, gli ingredienti provengono dalla cooperativa di Poggio Antico. E' stata fatta una ricerca su metodi di trasformazione antichi e volutamente poco elaborati per cercare di conservare il piu' possibile le proprieta' organolettiche e le forze vitali degli ingredienti. Fucina di Poggio Antico nella cooperativa agricola Poggio Antico, via Tresanti 2, Montespertoli (Firenze), 50025 prezzo: 3.70€
	salsa piccant Offici •SALSA PICCANTE OFFICINALIA• Peperoncino, aglio, olio extravergine di oliva. Ottenuta unicamente dai prodotti dell'orto della azienda agricola biologica Officinalia gestita seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura di Rudolf Steiner. Piccola produzione totalmente artigianale, lavorazione nel laboratorio interno all'azienda, non vengono aggiunti additivi o conservanti. Azienda agricola Officinalia certificata biologico ICEA (singoli prodotti trasformati no certificazioni per scelta aziendale e costi). Localita' Pancole, San Gimignano (Siena), Toscana. (Siena), Toscana. Vasetto da 100 grammi - 3,87€ [38,70 €/chilo] maggiori informazioni su prodotto e produttore Dal 1987 Luciano e la sua famiglia gestiscono 5 ettari di frutteti ed un consistente numero di arnie (miele) seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura di Rudolf Steiner. La zona e' collinare e si trova a pochi chilometri da San Gimignano. Nel laboratorio della azienda agricola producono, marmellate, succhi, salse, miele, propoli e cera con la passione ed il rigore di chi ama la natura e crede in sistemi economici equi e sostenibili. L'azienda agricola e' certificata biologico ICEA; considerata la dimensione e le risorse dell'azienda, i costi e gli impegni burocratici necessari per le singole certificazioni dei prodotti e convinti che i loro prodotti parlino da soli, Officinalia ha deciso di autocertificare i suoi prodotti completamente naturali e dunque privi di conservanti, additivi o di qualunque sostanza chimica di sintesi. prezzo: 3.87€
	dado radici •DADO VEGETALE RADICI• Dado da brodo vegetale biologico (senza lievito, additivi o glutammato). Tutti gli Ingredienti sono biologici e provengono dai campi di Radici, coltivati senza l'uso di pesticidi, fertilizzanti o di prodotti chimici. Cipolle, sale, sedano, carote, prezzemolo, basilico Circa 1 cucchiaino per 1/3 di litro d'acqua. Azienda agricola a gestione familiare biologica Radici, Loro Cuffenna (Arezzo, Toscana). Certificazione biologico ICEA Vasetto da 230 grammi - 4,50€ [19,56 €/chilo] maggiori informazioni su prodotto e produttore Nel 1989 Sandra e Viviano iniziarono a dedicarsi a tempo pieno alla loro piccola azienda agricola alle pendici del Pratomagno. E' formata da diversi appezzamenti di terreno che si sviluppano tra i 300 e i 1300 metri di altitudine. Coltivano le specie mediterranee (pomodori, melanzane, peperoni...) a 300 m, vicino alle viti ed agli olivi, mentre in montagna raccolgono i frutti di bosco, le castagne e buona parte della frutta che utilizzano per le confetture. Da sempre biologici, fan parte del Coordinamento Toscano Produttori Biologici e sono certificati dall'ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale). Sandra si occupa principalmente della lavorazione delle materie prime, Viviano della terra. Sono in circa 8 persone. Le lavorazioni sono semplici, naturali, senza additivi o conservanti aggiunti. Frutta e verdura prevalentemente della loro azienda agricola o da fattorie biologiche da loro conosciute e certificate. Prediligono la coltivazione di varieta' antiche e locali. Dal pesto, ai carciofini sottolio alla crema di marroni ed altre conserve. Viviano e' cresciuto nei boschi a 1000 metri, primo di 4 figli, fin da piccolissimo ha accompagnato i genitori a cercare funghi, a raccogliere castagne, a seminare quei pochi piccoli pezzetti di terra che la montagna concedeva. Non c’era acqua corrente in casa, la strada arrivo' nel 1969. Insieme alle sorelle percorreva ogni giorno 10 km a piedi tra i boschi (d’inverno, in mezzo alla neve) per andare e tornare dalla scuola elementare. Nonostante i disagi e la fatica che comportava vivere in questa montagna, lui l’ha amata e l’ama cosi' tanto che la sua esperienza e le sue profonde conoscenze scientifico-naturalistiche fan si che sia considerato uno dei maggiori esperti del territorio. Azienda agricola Radici, Loro Cuffenna (Arezzo) 52024 prezzo: 4.50€

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