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past farro Il Cerret• PASTA DI FARRO DEL CERRETO •

Pasta di farro semintegrale coltivato con metodo biologico omeodinamico (variante del biodinamico).
Semi integrale, trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura.
Pastificio esterno all'azienda.

Azienda agricola biologica omeodinamica Il Cerreto, localita' Montegemoli, Pomarance (Pisa), Toscana (11 km a sud ovest di Volterra).
Certificazione biologico ICEA

Confezioni da 1/2 chilo - 2,95 € - [5,90 €/kg]
• Casareccia - detti anche Strozzapreti
• Penne rigate

Il Farro e' una varieta' di grano duro molto antico, usato gia' in epoca romana. La pasta di farro e' ricca di fibre, ha un minor tenore calorico rispetto quella di grano duro ed un sapore di grano fragrante.

Per la lavorazione della pasta, Il Cerreto ha selezionato un pastificio marchigiano (Monteprandone - Ascoli Piceno), la semola non viene volutamente raffinata per conservare maggiormente le caratteristiche nutritive e salutari del chicco di frumento, la trafilatura al bronzo e l'essiccazione avviene a basse temperature.
Essiccando lentamente la pasta, vengono conservate tutte le qualita' organolettiche ed il valore biologico delle proteine e delle vitamine ottenendo un alimento piu' gustoso e veramente salutare.

La tenuta alla cottura e' ottima; si consiglia di salare l'acqua quando e' fredda.

Carlo lavorava in finanza, Paola biologa, animati dal desiderio di vivere in maggior armonia con la natura, nel 1998, con i loro 3 figli (oggi 4), lasciarono Milano per mettere su questa azienda agricola con agriturismo sulle colline della val di Cecina a 11km a sud ovest di Volterra.

Appassionati naturisti scelsero il metodo di coltivazione biologico omeodinamico (variante del biodinamico) che considera l'azienda come un organismo vivente; l'agricoltura come coscienza dell'organismo azienda, che cura il rapporto tra pianta, la natura e il cosmo, e che dunque sa scegliere il momento giusto per semina, trattamenti, raccolto etc.

Un elemento rilevante del metodo biodinamico e' il potenziamento della fertilita' del terreno che viene raggiunto attraverso l'uso di compost e di "preparati biodinamici" che agiscono come stimolatori organici apportatori di nuove forze vitali nel terreno e nell'azienda agricola.

Al Cerreto si coltivano cereali: kamut, grano duro e tenero, avena e farro; leguminose: ceci, lenticchie, piselli fagioli oltre a erba medica e favino. E poi olio, miele, ortaggi, salse di verdura, confetture, succhi di frutta. Ed infine un agriturismo sempre coerente con un ottica ecologica.

La maggior parte dei prodotti vengono lavorati in azienda seguendo lavorazioni artigianali rigorosamente biologiche.

Azienda agricola Il Cerreto, di Carlo Boni, localita' Montegemoli, Pomarance (Pisa), 56045

Forme pasta farro Il Cerreto:

Prezzo: 2.95€

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