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past farro Campor• PASTA DI FARRO DI CAMPORBIANO •

Pasta di farro "dicoccum" coltivato con metodo biologico biodinamico
Semi integrale, trafilatura a bassa pressione ed essiccazione a bassa temperatura. Pastificio esterno all'azienda.

Azienda agricola biodinamica Camporbiano, localita' Camporbiano (Firenze), Toscana (8 km a ovest di San Gimignano).
Certificazione biodinamica Demeter
Certificazione biologico Codex

Confezioni da 1/2 chilo - 2,75 € - [5,50 €/kg]
• Fusilli
• Penne Rigate - ESAURITE in attesa produzione nuovo raccolto
• Spaghetti - ESAURITI
• Casareccia - detti anche Strozzapreti - ESAURITA
• Tubettini rigati piccolissimi - da minestra

Il Farro e' una varieta' di grano duro molto antico, usato gia' in epoca romana. La pasta di farro e' ricca di fibre, ha un minor tenore calorico rispetto quella di grano duro ed un sapore di grano fragrante.

Per la lavorazione della pasta, Camporbiano ha selezionato un pastificio abruzzese, la semola non viene volutamente raffinata per conservare maggiormente le caratteristiche nutritive e salutari del chicco di frumento, la trafilatura avviene a bassa pressione e l'essiccazione avviene a basse temperature; essiccando lentamente la pasta, vengono conservate tutte le qualita' organolettiche ed il valore biologico delle proteine e delle vitamine ottenendo un alimento piu' gustoso e veramente salutare.

La tenuta alla cottura e' ottima; si consiglia di salare l'acqua quando e' fredda.

Nel 1988 un terzetto di giovani piemontesi, ai quali si sono aggiunti successivamente amici veneti e trentini, hanno messo su questa cooperativa agricola di oltre 200 ettari a 8km a ovest di San Gimignano.

E' qui che prende forma l'aspirazione che da anni coltivavano nel cuore: essere sicuri della genuinita' dei cibi di cui ci nutriamo e che vengono messi a disposizione degli altri, ponendosi come fine l'armonia con se stessi e con la natura.

Fin da subito il metodo di coltivazione utilizzato e' quello dell'agricoltura biodinamica, che fa uso di prodotti e preparati naturali per la concimazione, per la difesa delle piante e nella cura degli animali, adotta la rotazione delle colture e ha come obbiettivo l'aumento della vitalita' del terreno.

A Comporbiano vi sono piu' di 100 ettari di bosco (elemento fondamentale in un organismo agricolo consono agli equilibri della natura), diverse centinaia di piante da frutto che comprendono ciliegie, prugne, albicocche, pesche, fichi e mele di vecchie varieta'; capre e vacche e circa 50 ettari coltivati a cereali, foraggi, erbai, girasoli, legumi e svariati ortaggi.

La maggior parte dei prodotti vengono lavorati in azienda seguendo lavorazioni artigianali rigorosamente biologiche (cereali, farine, legumi, salse, zuppe, marmellate, succhi e formaggi).

Azienda agricola Poggio di Camporbiano, localita' Camporbiano 8, Gambassi Terme (Firenze), 50050

Forme pasta farro Camporbiano:

Prezzo: 2.75€

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