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	pasta Camporbian •PASTA DI CAMPORBIANO• Pasta di grano duro coltivato con metodo biologico biodinamico; semi integrale, trafilatura a bassa pressione ed essiccazione a bassa temperatura. Pastificio esterno all'azienda. Azienda agricola biodinamica Camporbiano, localita' Camporbiano (Firenze), Toscana (8 km a ovest di San Gimignano). Certificazione biodinamica Demeter Certificazione biologico Codex Confezioni da 1/2 chilo - 1,50€ [3,00 €/chilo] - spaghetti - fusilli - midolline (forma a semino di cocomero) - 1 disponibile - penne rigate - esaurita, in attesa nuovo raccolto maggiori informazioni su prodotto e produttore Per la lavorazione della pasta, Camporbiano ha selezionato un pastificio abruzzese, la semola non viene volutamente raffinata per conservare maggiormente le caratteristiche nutritive e salutari del chicco di frumento, la trafilatura avviene a bassa pressione e l'essiccazione avviene a basse temperature; essiccando lentamente la pasta, vengono conservate tutte le qualita' organolettiche ed il valore biologico delle proteine e delle vitamine ottenendo un alimento piu' gustoso e veramente salutare. La tenuta alla cottura e' ottima; si consiglia di salare l'acqua quando e' fredda. Nel 1988 un terzetto di giovani piemontesi, ai quali si sono aggiunti successivamente amici veneti e trentini, hanno messo su questa cooperativa agricola di oltre 200 ettari a 8km a ovest di San Gimignano. E' qui che prende forma l'aspirazione che da anni coltivavano nel cuore: essere sicuri della genuinita' dei cibi di cui ci nutriamo e che vengono messi a disposizione degli altri, ponendosi come fine l'armonia con se stessi e con la natura. Fin da subito il metodo di coltivazione utilizzato e' quello dell'agricoltura biodinamica, che fa uso di prodotti e preparati naturali per la concimazione, per la difesa delle piante e nella cura degli animali, adotta la rotazione delle colture e ha come obbiettivo l'aumento della vitalita' del terreno. A Comporbiano vi sono piu' di 100 ettari di bosco (elemento fondamentale in un organismo agricolo consono agli equilibri della natura), diverse centinaia di piante da frutto che comprendono ciliegie, prugne, albicocche, pesche, fichi e mele di vecchie varieta'; capre e vacche e circa 50 ettari coltivati a cereali, foraggi, erbai, girasoli, legumi e svariati ortaggi. La maggior parte dei prodotti vengono lavorati in azienda seguendo lavorazioni artigianali rigorosamente biologiche (cereali, farine, legumi, salse, zuppe, marmellate, succhi e formaggi). Azienda agricola Poggio di Camporbiano, localita' Camporbiano 8, Gambassi Terme (Firenze), 50050 Forme pasta Camporbiano: prezzo: 1.50€
	pasta grano Cerre •PASTA DE IL CERRETO• Pasta di grano duro coltivato con metodo biologico omeodinamico (variante del biodinamico). Semi integrale, trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura. Pastificio esterno all'azienda. Azienda agricola biologica omeodinamica Il Cerreto, localita' Montegemoli, Pomarance (Pisa), Toscana (11 km a sud ovest di Volterra). Certificazione biologico ICEA Confezioni da 1/2 chilo - 1,95€ [5,80 €/chilo] - pennette rigate - rigatoni - penne rigate - fusilli - spaghetti maggiori informazioni su prodotto e produttore Per la lavorazione della pasta, Il Cerreto ha selezionato un pastificio marchigiano (Monteprandone - Ascoli Piceno), la semola non viene volutamente raffinata per conservare maggiormente le caratteristiche nutritive e salutari del chicco di frumento, la trafilatura al bronzo e l'essiccazione avviene a basse temperature. Essiccando lentamente la pasta, vengono conservate tutte le qualita' organolettiche ed il valore biologico delle proteine e delle vitamine ottenendo un alimento piu' gustoso e veramente salutare. La tenuta alla cottura e' ottima; si consiglia di salare l'acqua quando e' fredda. Carlo lavorava in finanza, Paola biologa, animati dal desiderio di vivere in maggior armonia con la natura, nel 1998, con i loro 3 figli (oggi 4), lasciarono Milano per mettere su questa azienda agricola con agriturismo sulle colline della val di Cecina a 11km a sud ovest di Volterra. Appassionati naturisti scelsero il metodo di coltivazione biologico omeodinamico (variante del biodinamico) che considera l'azienda come un organismo vivente; l'agricoltura come coscienza dell'organismo azienda, che cura il rapporto tra pianta, la natura e il cosmo, e che dunque sa scegliere il momento giusto per semina, trattamenti, raccolto etc. Un elemento rilevante del metodo biodinamico e' il potenziamento della fertilita' del terreno che viene raggiunto attraverso l'uso di compost e di "preparati biodinamici" che agiscono come stimolatori organici apportatori di nuove forze vitali nel terreno e nell'azienda agricola. Al Cerreto si coltivano cereali: kamut, grano duro e tenero, avena e farro; leguminose: ceci, lenticchie, piselli fagioli oltre a erba medica e favino. E poi olio, miele, ortaggi, salse di verdura, confetture, succhi di frutta. Ed infine un agriturismo sempre coerente con un ottica ecologica. La maggior parte dei prodotti vengono lavorati in azienda seguendo lavorazioni artigianali rigorosamente biologiche. Azienda agricola Il Cerreto, di Carlo Boni, localita' Montegemoli, Pomarance (Pisa), 56045 Forme pasta Il Cerreto: prezzo: 1.95€
	pasta S.Cristofor •PASTA LAVORATA A MANO DI SAN CRISTOFORO• Pasta artigianale lavorata a mano di grano duro coltivato con metodo biologico biodinamico. Integrale, grano macinato a pietra, trafilatura al bronzo, lavorazione a mano, essiccazione a bassa temperatura (35°) tra 24 e 48 ore. Fanno eccezione gli spaghetti che vengono lavorati in un pastificio artigianale esterno. Azienda agricola a gestione familiare biodinamica San Cristoforo, Gambassi Terme (Firenze). Toscana 10 km nord ovest di San Gimignano. Certificazione biodinamica Demeter Certificazione biologico Codex Confezione da 1/2 chilo - 2,00€ [4,00 €/chilo] - casareccia (detti anche strozzapreti) - penne - fusilli - spaghetti -ESAURITO Confezione da 3 chili - 9,10€ [3,03 €/chilo] - casareccia (detti anche strozzapreti) -ESAURITO - penne 1 DISPONIBILE - fusilli 1 DISPONIBILE I mancanti rientrano la prima meta' di settembre maggiori informazioni su prodotto e produttore Azienda agricola artigianale a gestione familiare di 50 ettari. Sono piu' di 16 anni che Franco e Augusta seguono un percorso di ricerca sui metodi di coltivazione biodinamica in un rapporto molto intenso con la natura; tra i vari eccellenti risultati raggiunti, la coltivazione del grano antico "Cappelli"; grano selezionato agli inizi del 900 che si caratterizza per un alto e bilanciato valore nutrizionale e per contenere un ottima qualita' di glutine (altamente tollerato) in relazione ai grani selezionati moderni ad alta resa. La lavorazione della pasta e' artigianale, la lavorazione avviene a mano, la macinatura a pietra, la trafilatura al bronzo, l'essicazione a bassa temperatura (essiccando lentamente vengono conservate tutte le qualita' organolettiche ed il valore biologico delle proteine e delle vitamine). Ne scaturisce una pasta molto simile a quella fatta in casa, ricchissima da un punto di vista nutrizionale che si caratterizza per un gusto molto intenso. Date le sue caratteristiche la pasta di San Cristoforo di grano antico "Cappelli", ha colto l'interesse di ricercatori in campo universitario, medico ed omeopatico; giudicata ottima da medici omeopatici. Pasta adatta a tutti i condimenti, si puo' apprezzare particolarmente con semplicemente olio e formaggio grattugiato. Si consiglia di cuocere la pasta in una pentola grande con abbondante acqua e scolarla con cura (o meglio ancora, estrarla dall'acqua). Azienda Agricola San Cristoforo, di Franco Pedrini, via Montignoso 13, Gambassi Terme (Firenze), 50050 Forme pasta S. Cristoforo: prezzo: 2.00€
	pasta cappel S.Cr •PASTA LAVORATA A MANO GRANO ANTICO CAPPELLI DI SAN CRISTOFORO• Pasta artigianale lavorata a mano di grano duro varieta' antica "Cappelli" coltivato con metodo biologico biodinamico. Integrale, grano macinato a pietra, trafilatura al bronzo, lavorazione a mano, essiccazione a bassa temperatura (35°) tra 24 e 48 ore. Azienda agricola a gestione familiare biodinamica San Cristoforo, Gambassi Terme (Firenze). Toscana 10 km nord ovest di San Gimignano. Certificazione biodinamica Demeter Certificazione biologico Codex Confezione da 1/2 chilo - 3,00€ [6,00 €/chilo] - penne - casareccia (detti anche strozzapreti) - fusilli - ESAURITI maggiori informazioni su prodotto e produttore Azienda agricola artigianale a gestione familiare di 50 ettari. Sono piu' di 16 anni che Franco e Augusta seguono un percorso di ricerca sui metodi di coltivazione biodinamica in un rapporto molto intenso con la natura; tra i vari eccellenti risultati raggiunti, la coltivazione del grano antico "Cappelli"; grano selezionato agli inizi del 900 che si caratterizza per un alto e bilanciato valore nutrizionale e per contenere un ottima qualita' di glutine (altamente tollerato) in relazione ai grani selezionati moderni ad alta resa. La lavorazione della pasta e' artigianale, la lavorazione avviene a mano, la macinatura a pietra, la trafilatura al bronzo, l'essicazione a bassa temperatura (essiccando lentamente vengono conservate tutte le qualita' organolettiche ed il valore biologico delle proteine e delle vitamine). Ne scaturisce una pasta molto simile a quella fatta in casa, ricchissima da un punto di vista nutrizionale che si caratterizza per un gusto molto intenso. Date le sue caratteristiche la pasta di San Cristoforo di grano antico "Cappelli", ha colto l'interesse di ricercatori in campo universitario, medico ed omeopatico; giudicata ottima da medici omeopatici. Pasta adatta a tutti i condimenti, si puo' apprezzare particolarmente con semplicemente olio e formaggio grattugiato. Si consiglia di cuocere la pasta in una pentola grande con abbondante acqua e scolarla con cura (o meglio ancora, estrarla dall'acqua). Azienda Agricola San Cristoforo, di Franco Pedrini, via Montignoso 13, Gambassi Terme (Firenze), 50050 Forme pasta grano Cappelli S. Cristoforo: prezzo: 3.00€
	past farro Il Cerret •PASTA DI FARRO DEL CERRETO• Pasta di farro semintegrale coltivato con metodo biologico omeodinamico (variante del biodinamico). Semi integrale, trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura. Pastificio esterno all'azienda. Azienda agricola biologica omeodinamica Il Cerreto, localita' Montegemoli, Pomarance (Pisa), Toscana (11 km a sud ovest di Volterra). Certificazione biologico ICEA Confezioni da 1/2 chilo - 2,90€ [5,80 €/chilo] - casareccia (detti anche strozzapreti) - penne rigate maggiori informazioni su prodotto e produttore Il Farro e' una varieta' di grano duro molto antico, usato gia' in epoca romana. La pasta di farro e' ricca di fibre, ha un minor tenore calorico rispetto quella di grano duro ed un sapore di grano fragrante. Per la lavorazione della pasta, Il Cerreto ha selezionato un pastificio marchigiano (Monteprandone - Ascoli Piceno), la semola non viene volutamente raffinata per conservare maggiormente le caratteristiche nutritive e salutari del chicco di frumento, la trafilatura al bronzo e l'essiccazione avviene a basse temperature. Essiccando lentamente la pasta, vengono conservate tutte le qualita' organolettiche ed il valore biologico delle proteine e delle vitamine ottenendo un alimento piu' gustoso e veramente salutare. La tenuta alla cottura e' ottima; si consiglia di salare l'acqua quando e' fredda. Carlo lavorava in finanza, Paola biologa, animati dal desiderio di vivere in maggior armonia con la natura, nel 1998, con i loro 3 figli (oggi 4), lasciarono Milano per mettere su questa azienda agricola con agriturismo sulle colline della val di Cecina a 11km a sud ovest di Volterra. Appassionati naturisti scelsero il metodo di coltivazione biologico omeodinamico (variante del biodinamico) che considera l'azienda come un organismo vivente; l'agricoltura come coscienza dell'organismo azienda, che cura il rapporto tra pianta, la natura e il cosmo, e che dunque sa scegliere il momento giusto per semina, trattamenti, raccolto etc. Un elemento rilevante del metodo biodinamico e' il potenziamento della fertilita' del terreno che viene raggiunto attraverso l'uso di compost e di "preparati biodinamici" che agiscono come stimolatori organici apportatori di nuove forze vitali nel terreno e nell'azienda agricola. Al Cerreto si coltivano cereali: kamut, grano duro e tenero, avena e farro; leguminose: ceci, lenticchie, piselli fagioli oltre a erba medica e favino. E poi olio, miele, ortaggi, salse di verdura, confetture, succhi di frutta. Ed infine un agriturismo sempre coerente con un ottica ecologica. La maggior parte dei prodotti vengono lavorati in azienda seguendo lavorazioni artigianali rigorosamente biologiche. Azienda agricola Il Cerreto, di Carlo Boni, localita' Montegemoli, Pomarance (Pisa), 56045 Forme pasta farro Il Cerreto: prezzo: 2.90€
	past farro Campor • PASTA DI FARRO DI CAMPORBIANO • Pasta di farro "dicoccum" coltivato con metodo biologico biodinamico Semi integrale, trafilatura a bassa pressione ed essiccazione a bassa temperatura. Pastificio esterno all'azienda. Azienda agricola biodinamica Camporbiano, localita' Camporbiano (Firenze), Toscana (8 km a ovest di San Gimignano). Certificazione biodinamica Demeter Certificazione biologico Codex Confezioni da 1/2 chilo - 2,70€ [5,40 €/chilo] - fusilli - penne rigate - spaghetti - casareccia (detti anche strozzapreti) - tubettini rigati cortissimi (cortissimi, da zuppa per esempio) maggiori informazioni su prodotto e produttore Il Farro e' una varieta' di grano duro molto antico, usato gia' in epoca romana. La pasta di farro e' ricca di fibre, ha un minor tenore calorico rispetto quella di grano duro ed un sapore di grano fragrante. Per la lavorazione della pasta, Camporbiano ha selezionato un pastificio abruzzese, la semola non viene volutamente raffinata per conservare maggiormente le caratteristiche nutritive e salutari del chicco di frumento, la trafilatura avviene a bassa pressione e l'essiccazione avviene a basse temperature; essiccando lentamente la pasta, vengono conservate tutte le qualita' organolettiche ed il valore biologico delle proteine e delle vitamine ottenendo un alimento piu' gustoso e veramente salutare. La tenuta alla cottura e' ottima; si consiglia di salare l'acqua quando e' fredda. Nel 1988 un terzetto di giovani piemontesi, ai quali si sono aggiunti successivamente amici veneti e trentini, hanno messo su questa cooperativa agricola di oltre 200 ettari a 8km a ovest di San Gimignano. E' qui che prende forma l'aspirazione che da anni coltivavano nel cuore: essere sicuri della genuinita' dei cibi di cui ci nutriamo e che vengono messi a disposizione degli altri, ponendosi come fine l'armonia con se stessi e con la natura. Fin da subito il metodo di coltivazione utilizzato e' quello dell'agricoltura biodinamica, che fa uso di prodotti e preparati naturali per la concimazione, per la difesa delle piante e nella cura degli animali, adotta la rotazione delle colture e ha come obbiettivo l'aumento della vitalita' del terreno. A Comporbiano vi sono piu' di 100 ettari di bosco (elemento fondamentale in un organismo agricolo consono agli equilibri della natura), diverse centinaia di piante da frutto che comprendono ciliegie, prugne, albicocche, pesche, fichi e mele di vecchie varieta'; capre e vacche e circa 50 ettari coltivati a cereali, foraggi, erbai, girasoli, legumi e svariati ortaggi. La maggior parte dei prodotti vengono lavorati in azienda seguendo lavorazioni artigianali rigorosamente biologiche (cereali, farine, legumi, salse, zuppe, marmellate, succhi e formaggi). Azienda agricola Poggio di Camporbiano, localita' Camporbiano 8, Gambassi Terme (Firenze), 50050 Forme pasta farro Camporbiano: prezzo: 2.70€
	past a man P Ant • PASTA LAVORATA A MANO GRANO ANTICO CAPPELLI DI POGGIO ANTICO• ESAURITA, il raccolto di grano Cappelli di Poggio Antico questo anno e' stato particolarmente magro, e' molto probabile che la pasta di Poggio Antico rientrera' l'autunno 2010. Pasta artigianale lavorata a mano di grano duro varieta' antica "Cappelli" coltivato con metodo biologico biodinamico. Semi integrale, grano macinato a cilindri, trafilatura al bronzo, lavorazione a mano, essiccazione a bassa temperatura (c.a 37°) tra 24 e 120 ore. Pastificio artigianale esterno. Cooperativa agricola a gestione familiare biodinamica Poggio Antico, Montespertoli (Firenze), Toscana. Certificazione biodinamica Demeter Confezioni da 1/2 chilo - 2,63€ [5,26 €/chilo] - spaghetti chitarra - tagliatelle - pappardelle - penne rigate - fusilli - spaghetti maggiori informazioni su prodotto e produttore Cooperativa agricola artigianale a gestione familiare di c.a 100 ettari. Nel 1983, un gruppo di persone provenienti dalle piu' disparate esperienze di vita e di lavoro, si associarono nell'acquisto di questo antico borghetto caratterizzato da piantagioni di olivi, vigneti, erbe aromatiche, pascoli, cereali e distese di foraggere intervallate da boschi. Accomunati da un gran amore per la natura, il desiderio di applicare metodi di coltivazione biologica biodinamica iniziarono quest'esperienza che ad oggi ha portato risultati notevoli. All'interno della cooperativa, Paola, Cristina, Massimo ed Alessandro tra le altre produzioni di cui si occupano, vi e' la coltivazione del grano antico "Cappelli"; grano selezionato agli inizi del 900 che si caratterizza per un alto e bilanciato valore nutrizionale e per contenere un ottima qualita' di glutine (altamente tollerato) in relazione ai grani selezionati moderni ad alta resa. La lavorazione della pasta e' artigianale, la lavorazione avviene a mano, la macinatura a cilindri, la trafilatura al bronzo, e l'essiccazione a bassa temperatura (essiccando lentamente vengono conservate tutte le qualita' organolettiche ed il valore biologico delle proteine e delle vitamine). Ne scaturisce una pasta molto simile a quella fatta in casa, ricchissima da un punto di vista nutrizionale che si caratterizza per un gusto molto intenso. La produzione della pasta avviene in un pastificio artigianale selezionato esterno alla cooperativa, la lavorazione della pasta avviene a mano [san Vincenzo (Livorno), Toscana]. Si consiglia di cuocere la pasta in una pentola grande con abbondante acqua e scolarla con cura (o meglio ancora, estrarla dall'acqua). Cooperativa agricola Poggio Antico, via Tresanti 2, Montespertoli (Firenze), 50025 prezzo: 0.00€

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