Formaggio Capra
FORMAGGIO DI CAPRA DI CAMPORBIANO
Formaggi freschi, semi e stagionati. Delicati e altamente digeribili.
La tipologia di formaggio viene stabilita dalla fattoria, di settimana in settimana tra 7 varieta’; lista delle varieta’ e peso porzione nella sezione qui sotto da espandere “Maggiori informazioni”. Caglio vegetale per alcune varieta’ di formaggi.
Fattoria biologico biodinamica Camporbiano, San Gimignano. Certificazione biologico Codex.
Animali nutriti solo con erba di vasti pascoli e foraggi prodotti internamente, allevati con latte materno no latte in polvere, no decornazione, no antibiotici, fecondazione naturale, stabulazione libera.
scarto peso +/- 50 gr
Il peso puo’ variare dallo stimato e il conto alla consegna potrebbe riportare il prezzo corretto proporzionalmente
- Ricotta di Capra
porzione da 250 gr – 5,70 €
- Felcini capra caglio vegetale
freschissimo, porzione da 200 gr – 5,50 €
- Caprifoglia caglio vegetale
pasta appena soda, porzione da 170 gr – 5,10 €
- Roverella MISTO MUCCA CAPRA
pasta soda, media stagionatura, porzione da 190 gr – 4,90 €
- Caprifoglia Stagionata
pasta soda, porzione da 150 gr – 5,10 €
SELEZIONARE la scelta nella tendina grigia sopra al pulsante “Aggiungi al carrello”, possono essere ordinate anche piu’ di una varieta’
PESO APPROSSIMATIVO scarto di +/- 50 gr
Gram - €/kg
• 250 - 22,80 - Ricotta Capra
• 200 - 27,50 - Felcini Capra Caglio Vegetale - Freschissimo
• 190 - 25,79 - Roverella - Pasta soda media stagionat mist muc capr
• 170 - 30,00 - Caprifoglia - Pasta appena soda
• 170 - 33,33 - Caprifoglia Semistagionata - Pasta appena soda
• 140 - 36,43 - Caprifoglia Stagionata - Pasta compatta
LA STORIA e LA FATTORIA
Nel 1988 un terzetto di giovani piemontesi, ai quali si sono aggiunti successivamente amici veneti e trentini, hanno creato la cooperativa agricola di oltre 200 ettari a 8km a ovest di San Gimignano.
E' qui che prende forma l'aspirazione che da anni coltivavano nel cuore: essere sicuri della genuinita' dei cibi di cui ci nutriamo e che vengono messi a disposizione degli altri, ponendosi come fine l'armonia con se stessi e con la natura.
Fin da subito il metodo di coltivazione utilizzato e' quello dell'agricoltura biodinamica, che fa uso di prodotti e preparati naturali per la concimazione, per la difesa delle piante e nella cura degli animali, adotta la rotazione delle colture e ha come obbiettivo l'aumento della vitalita' del terreno.
A Comporbiano vi sono piu' di 100 ettari di bosco (elemento importante per avere una fattoria sana), diverse centinaia di piante da frutto che comprendono: ciliegie, prugne, albicocche, pesche, fichi e mele di vecchie varieta'; capre e vacche e circa 50 ettari coltivati a cereali, foraggi, erbai, girasoli, legumi e ortaggi.
La maggior parte dei prodotti vengono lavorati in azienda seguendo lavorazioni artigianali rigorosamente biologiche; cereali, farine, legumi, conserve, succhi e formaggi.
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