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minestr SanFranc
minestr SanFranc

• MINESTRONE SAN FRANCESCO •

Composto da cereali, legumi e ortaggi essiccati, coltivati con metodo biologico, selezionati e lavorati artigianalmente in azienda.
Tutti ingredienti biologici provenienti unicamente da San Francesco (eccetto funghi porcini).

Piccola produzione biologica artigianale a gestione familiare San Francesco, Castiglione della Pescaia, Maremma.
Certificazione biologico Istituto Mediterraneo di Certificazione (IMC).

Pronto da cuocere in 40 minuti circa, per 7 persone.

Confezioni da 500 gr
• Contadino:
  farro perlato, lenticchie rosse, miglio, piselli e funghi porcini - 4,00 € - [8,00€/kg]

• Tricolore:
  orzo perlato, lenticchie rosse, piselli - 3,90 € - [7,80 €/kg]

minestr SanFrancMaggiori informazioni su prodotto e produttore

Un esempio di ricetta per 4 persone:
In 1 litro d'acqua:
- 350 grammi di minestrone San Francesco
- patate e carote a pezzetti
- dado vegetale (vedi anche dado Radici a fondo pagina o qui)
- pomodori freschi o pelati, sempre a pezzetti.
Far cuocere per 40 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
A fine cottura aggiungere un filo di olio extravergine di oliva.
Se lasciato a bagno per circa 30 minuti i tempi di cottura si accorciano e il volume aumenta.

L’Azienda agricola biologica a gestione familiare San Francesco nasce nel 1960.
Stefano racconta: “Con il trascorrere degli anni, ci siamo resi conto che l'agricoltura industriale, che si stava sempre piu' diffondendo in Maremma, non era cio' che noi volevamo, in quanto un uso sempre piu' massiccio di additivi chimici, pesticidi e diserbanti rendevano i terreni aridi e sempre piu' vicini alla sterilita'.

Inoltre, ci siamo resi conto, dai risultati delle analisi effettuate, che con il passare degli anni, le quantita' di residui tossici assorbiti dalle colture, in particolare dalla verdura, erano maggiori di anno in anno, mettendo a repentaglio gli equilibri della natura e la nostra salute.

Finalmente nel 1990 abbiamo detto basta a questo tipo di coltura, ed abbiamo seguito una produzione interamente biologica, un’agricoltura che si preoccupa della salvaguardia ambientale e del rispetto degli equilibri naturali.

L’agricoltura biologica ci ha portato a un netto miglioramento della qualita' dei nostri prodotti a tutti i livelli nutrizionali e organolettici, ma soprattutto ci fa sentire in maggior armonia con la natura migliorando il nostro rapporto con la natura e il lavoro che facciamo.”


Prezzo: 4.00€
lent farro Cerreto
lent farro Cerreto

• LENTICCHIE ROSSE E FARRO DE IL CERRETO •

Lenticchie rosse e farro coltivati con metodo biologico omeodinamico (variante del biodinamico).
Piccola produzione coltivata e lavorata artigianalmente internamente a Il Cerreto.

Azienda agricola biologica omeodinamica Il Cerreto, localita' Montegemoli, Pomarance (Pisa), Toscana (11 km a sud ovest di Volterra).
Certificazione biologico ICEA

Confezione da 0,5 chili - 3,60 € - [7,20 €/kg]

lent farro CerretoMaggiori informazioni su prodotto e produttore

Se possibile lasciare in ammollo per un oretta (ma non necessario).
Esempio di ricetta:
Cuocere 250gr di miscela in 2 litri d'acqua salata per circa 40 minuti.
Separatamente rosolare qualche verdura a pezzetti: carota, porri, verza, aglio, olio di oliva e, idealmente, il preparato-dado vegetale Radici.
Una volta cotta la miscela mischiare con le verdure rosolate sul fuoco per 10 minuti.
Condire con olio di oliva, e a chi piace, peperoncino (o salsa piccante Officinalia).

Carlo lavorava in finanza, Paola biologa, animati dal desiderio di vivere in maggior armonia con la natura, nel 1998, con i loro 3 figli (oggi 4), lasciarono Milano per mettere su questa azienda agricola con agriturismo sulle colline della val di Cecina a 11km a sud ovest di Volterra.

Appassionati naturisti scelsero il metodo di coltivazione biologico omeodinamico (variante del biodinamico) che considera l'azienda come un organismo vivente; l'agricoltura come coscienza dell'organismo azienda, che cura il rapporto tra pianta, la natura e il cosmo, e che dunque sa scegliere il momento giusto per semina, trattamenti, raccolto etc.

Un elemento rilevante del metodo biodinamico e' il potenziamento della fertilita' del terreno che viene raggiunto attraverso l'uso di compost e di "preparati biodinamici" che agiscono come stimolatori organici apportatori di nuove forze vitali nel terreno e nell'azienda agricola.

Al Cerreto si coltivano cereali: kamut, grano duro e tenero, avena e farro; leguminose: ceci, lenticchie, piselli fagioli oltre a erba medica e favino. E poi olio, miele, ortaggi, salse di verdura, confetture, succhi di frutta. Ed infine un agriturismo sempre coerente con un ottica ecologica.

La maggior parte dei prodotti vengono lavorati in azienda seguendo lavorazioni artigianali rigorosamente biologiche.

Azienda agricola Il Cerreto, di Carlo Boni, localita' Montegemoli, Pomarance (Pisa), 56045

Prezzo: 3.60€
lent orz ave Cerre
lent orz ave Cerre

• LENTICCHIE ORZO E AVENA DE IL CERRETO •
Lenticchie, orzo e avena coltivate con metodo biologico omeodinamico (variante del biodinamico).
Miscela ideale per minestrone (lenticchie 40%).
Piccola produzione coltivata e lavorata artigianalmente internamente a Il Cerreto.

Azienda agricola biologica omeodinamica Il Cerreto, localita' Montegemoli, Pomarance (Pisa), Toscana (11 km a sud ovest di Volterra).
Certificazione biologico ICEA

Confezione da 1/2 chilo - 3,60€ [7,20 €/chilo]

lent orz ave CerreMaggiori informazioni su prodotto e produttore

Se possibile lasciare in ammollo per un oretta (ma non necessario).
Esempio di ricetta:
Cuocere 250gr di miscela in 2 litri d'acqua salata per circa 40 minuti.
Separatamente rosolare qualche verdura a pezzetti: carota, cipolla, sedano, aglio, 2 foglie di alloro, 3 cucchiai di passata di pomodoro, olio di oliva e, idealmente, il preparato-dado vegetale Radici.
Una volta cotta la miscela mischiare con le verdure rosolate sul fuoco per 10 minuti.
Condire con olio di oliva, formaggio e, per a chi piace, peperoncino (o salsa piccante Officinalia).

Carlo lavorava in finanza, Paola biologa, animati dal desiderio di vivere in maggior armonia con la natura, nel 1998, con i loro 3 figli (oggi 4), lasciarono Milano per mettere su questa azienda agricola con agriturismo sulle colline della val di Cecina a 11km a sud ovest di Volterra.

Appassionati naturisti scelsero il metodo di coltivazione biologico omeodinamico (variante del biodinamico) che considera l'azienda come un organismo vivente; l'agricoltura come coscienza dell'organismo azienda, che cura il rapporto tra pianta, la natura e il cosmo, e che dunque sa scegliere il momento giusto per semina, trattamenti, raccolto etc.

Un elemento rilevante del metodo biodinamico e' il potenziamento della fertilita' del terreno che viene raggiunto attraverso l'uso di compost e di "preparati biodinamici" che agiscono come stimolatori organici apportatori di nuove forze vitali nel terreno e nell'azienda agricola.

Al Cerreto si coltivano cereali: kamut, grano duro e tenero, avena e farro; leguminose: ceci, lenticchie, piselli fagioli oltre a erba medica e favino. E poi olio, miele, ortaggi, salse di verdura, confetture, succhi di frutta. Ed infine un agriturismo sempre coerente con un ottica ecologica.

La maggior parte dei prodotti vengono lavorati in azienda seguendo lavorazioni artigianali rigorosamente biologiche.

Azienda agricola Il Cerreto, di Carlo Boni, localita' Montegemoli, Pomarance (Pisa), 56045

Prezzo: 3.60€
dado radici
dado radici

• DADO VEGETALE RADICI •

Concentrato da sole verdure fresche biologiche, senza lievito, additivi o glutammato.
Tutti gli ingredienti sono biologici e provengono dai campi di Radici, coltivati senza l'uso di pesticidi, fertilizzanti o di prodotti chimici.
Cipolle, sale, sedano, carote, prezzemolo, basilico
Circa 1 cucchiaino per 1/3 di litro d'acqua.

Azienda agricola a gestione familiare biologica Radici, Loro Cuffenna (Arezzo, Toscana).
Certificazione biologico ICEA

Vasetto da 230 gr - 4,80 € - [20,87 €/kg]

dado radiciMaggiori informazioni su prodotto e produttore

Nel 1989 Sandra e Viviano iniziarono a dedicarsi a tempo pieno alla loro piccola azienda agricola alle pendici del Pratomagno.
E' formata da diversi appezzamenti di terreno che si sviluppano tra i 300 e i 1300 metri di altitudine. Coltivano le specie mediterranee (pomodori, melanzane, peperoni...) a 300 m, vicino alle viti ed agli olivi, mentre in montagna raccolgono i frutti di bosco, le castagne e buona parte della frutta che utilizzano per le confetture.

Da sempre biologici, fan parte del Coordinamento Toscano Produttori Biologici e sono certificati dall'ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale).

Sandra si occupa principalmente della lavorazione delle materie prime, Viviano della terra. Sono in circa 8 persone.
Le lavorazioni sono semplici, naturali, senza additivi o conservanti aggiunti. Frutta e verdura prevalentemente della loro azienda agricola o da fattorie biologiche da loro conosciute e certificate.
Prediligono la coltivazione di varieta' antiche e locali.
Dal pesto, ai carciofini sottolio alla crema di marroni ed altre conserve.

Viviano e' cresciuto nei boschi a 1000 metri, primo di 4 figli, fin da piccolissimo ha accompagnato i genitori a cercare funghi, a raccogliere castagne, a seminare quei pochi piccoli pezzetti di terra che la montagna concedeva.
Non c’era acqua corrente in casa, la strada arrivo' nel 1969.
Insieme alle sorelle percorreva ogni giorno 10 km a piedi tra i boschi (d’inverno, in mezzo alla neve) per andare e tornare dalla scuola elementare.
Nonostante i disagi e la fatica che comportava vivere in questa montagna, lui l’ha amata e l’ama cosi' tanto che la sua esperienza e le sue profonde conoscenze scientifico-naturalistiche fan si che sia considerato uno dei maggiori esperti del territorio.

Azienda agricola Radici, Loro Cuffenna (Arezzo) 52024

Prezzo: 4.80€

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