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	segale Camporbi •SEGALE IN CHICCHI DI CAMPORBIANO• Segale coltivata con metodo biologico biodinamico. La segale si caratterizza per il basso contenuto di glutine; puo' essere utilizzato per minestre, risotti, sformati, insalate e dolci. Azienda agricola biodinamica Camporbiano, localita' Camporbiano (Firenze), Toscana (8 km a ovest di San Gimignano). Certificazione biodinamica Demeter Certificazione biologico Codex Confezione da 1/2 chilo - 1,20€ [2,40 €/chilo] [PROMOZIONE -20%] prezzo normale 1,50€ [3,00 €/chilo] maggiori informazioni su prodotto e produttore Lavare i chicchi in acqua fredda corrente. Mettere in ammollo una parte di segale in tre parti di acqua per una notte, poi mettere al fuoco con la stessa acqua dell'ammollo. Portare all'ebollizione, aggiungere il sale e lasciare cuocere a fuoco moderato per 50-60 minuti; in questo tempo dovrebbe assorbire tutta l’acqua. Lasciare riposare per almeno 10 minuti prima di servire. Nel 1988 un terzetto di giovani piemontesi, ai quali si sono aggiunti successivamente amici veneti e trentini, hanno messo su questa cooperativa agricola di oltre 200 ettari a 8km a ovest di San Gimignano. E' qui che prende forma l'aspirazione che da anni coltivavano nel cuore: essere sicuri della genuinita' dei cibi di cui ci nutriamo e che vengono messi a disposizione degli altri, ponendosi come fine l'armonia con se stessi e con la natura. Fin da subito il metodo di coltivazione utilizzato e' quello dell'agricoltura biodinamica, che fa uso di prodotti e preparati naturali per la concimazione, per la difesa delle piante e nella cura degli animali, adotta la rotazione delle colture e ha come obbiettivo l'aumento della vitalita' del terreno. A Comporbiano vi sono piu' di 100 ettari di bosco (elemento fondamentale in un organismo agricolo consono agli equilibri della natura), diverse centinaia di piante da frutto che comprendono ciliegie, prugne, albicocche, pesche, fichi e mele di vecchie varieta'; capre e vacche e circa 50 ettari coltivati a cereali, foraggi, erbai, girasoli, legumi e svariati ortaggi. La maggior parte dei prodotti vengono lavorati in azienda seguendo lavorazioni artigianali rigorosamente biologiche (cereali, farine, legumi, salse, zuppe, marmellate, succhi e formaggi). Azienda agricola Poggio di Camporbiano, localita' Camporbiano 8, Gambassi Terme (Firenze), 50050 prezzo: 1.20€
	miglio Camporbia •MIGLIO DECORTICATO DI CAMPORBIANO• Miglio coltivato con metodo biologico biodinamico. Naturalmente privo di glutine, molto nutriente e digeribile, ha un sapore delicato e cuoce in poco tempo, 15-20 minuti. puo' essere usato per minestre, risotti, sformati, insalate e dolci. Azienda agricola biodinamica Camporbiano, localita' Camporbiano (Firenze), Toscana (8 km a ovest di San Gimignano). Certificazione biodinamica Demeter Certificazione biologico Codex Confezione da 1/2 chilo - 2,00€ [4,00 €/chilo] maggiori informazioni su prodotto e produttore Il miglio e' uno fra i cereali piu' nutrienti e digeribili, privo di glutine, diuretico e antianemico, e' ricco di ferro e di aminoacidi solforati, cio' che lo rende anche un alimento ideale per rinforzare i capelli. Contiene circa il 10% di proteine e solo il 3% di grassi. Lavare brevemente i chicchi in acqua fredda. Volendo insaporire maggiormente, e' possibile tostarlo leggermente nella pentola appena unta d'olio. Aggiungere due parti di acqua o brodo vegetale gia' caldi, portare ad ebollizione, aggiungere il sale e abbassare la fiamma facendo cuocere lentamente per circa 20 minuti, l'acqua di cottura viene assorbita. Lasciare riposare una decina di minuti prima di servire. Farro, orzo e miglio, una volta raccolti, non sono subito commestibili perche' rivestiti da un "guscio" legnoso della consistenza simile alla paglia, e' quindi indispensabile "svestirli" (decorticato) per renderli mangiabili. Con questa lavorazione si ha il chicco totalmente integrale. Nel 1988 un terzetto di giovani piemontesi, ai quali si sono aggiunti successivamente amici veneti e trentini, hanno messo su questa cooperativa agricola di oltre 200 ettari a 8km a ovest di San Gimignano. E' qui che prende forma l'aspirazione che da anni coltivavano nel cuore: essere sicuri della genuinita' dei cibi di cui ci nutriamo e che vengono messi a disposizione degli altri, ponendosi come fine l'armonia con se stessi e con la natura. Fin da subito il metodo di coltivazione utilizzato e' quello dell'agricoltura biodinamica, che fa uso di prodotti e preparati naturali per la concimazione, per la difesa delle piante e nella cura degli animali, adotta la rotazione delle colture e ha come obbiettivo l'aumento della vitalita' del terreno. A Comporbiano vi sono piu' di 100 ettari di bosco (elemento fondamentale in un organismo agricolo consono agli equilibri della natura), diverse centinaia di piante da frutto che comprendono ciliegie, prugne, albicocche, pesche, fichi e mele di vecchie varieta'; capre e vacche e circa 50 ettari coltivati a cereali, foraggi, erbai, girasoli, legumi e svariati ortaggi. La maggior parte dei prodotti vengono lavorati in azienda seguendo lavorazioni artigianali rigorosamente biologiche (cereali, farine, legumi, salse, zuppe, marmellate, succhi e formaggi). Azienda agricola Poggio di Camporbiano, localita' Camporbiano 8, Gambassi Terme (Firenze), 50050 prezzo: 2.00€
	farro Camporbian •FARRO DECORTICATO O PERLATO DI CAMPORBIANO• Farro "dicoccum" coltivato con metodo biologico biodinamico. Puo' essere utilizzato per minestre, risotti, sformati, insalate e dolci. Il decorticato e' integrale, piu' ricco di fibre e dunque piu' nutriente; ha un tempo di cottura maggiore rispetto al perlato e puo' essere anche macinato per farne farina. Azienda agricola biodinamica Camporbiano, localita' Camporbiano (Firenze), Toscana (8 km a ovest di San Gimignano). Certificazione biodinamica Demeter Certificazione biologico Codex - decorticato da 1/2 chilo - 2,00€ [4,00 €/chilo] - decorticato da 2 chili - 6,20€ [3,10 €/chilo] - perlato da 1/2 chilo - 2,40€ [4,80 €/chilo] - perlato da 2 chili - 8,00€ [4,00 €/chilo] ESAURITO in attesa nuovo raccolto maggiori informazioni su prodotto e produttore Il Farro e' una varieta' di grano duro molto antico, usato gia' in epoca romana. Lavare i chicchi in acqua fredda corrente. Puo' essere cotto direttamente facendolo bollire in acqua leggermente salata, in quantita' doppia rispetto al volume dei chicchi (per abbreviare la cottura il decorticato puo' essere lasciato in ammollo qualche ora, ma non e' necessario). Dopo circa 35 minuti di bollitura per il decorticato e 25 minuti per il perlato, si puo' lasciare riposare per far assorbire l'eventuale acqua residua e far gonfiare bene i chicchi, quindi si puo' procedere a condirlo nel modo scelto, sia per preparazioni a caldo, che a freddo. I decorticati: Farro, orzo e miglio, una volta raccolti, non sono subito commestibili perche' rivestiti da un "guscio" legnoso della consistenza simile alla paglia, e' quindi indispensabile "svestirli" per renderli mangiabili. Con questa lavorazione si ha il chicco totalmente integrale. Non sono meno delicati come sapore rispetto ai perlati, sono piu' ricchi di fibre, dunque piu' nutrienti e sono piu' economici in quanto necessitano meno lavorazioni. Hanno un tempo di cottura maggiore. I perlati: Farro e orzo una volta decorticati vengono leggermente abrasi cosi' da togliere parte della crusca (cuticola superficiale piu' dura) per facilitare l'assorbimento dell'acqua e quindi diminuire i tempi di cottura. Nel 1988 un terzetto di giovani piemontesi, ai quali si sono aggiunti successivamente amici veneti e trentini, hanno messo su questa cooperativa agricola di oltre 200 ettari a 8km a ovest di San Gimignano. E' qui che prende forma l'aspirazione che da anni coltivavano nel cuore: essere sicuri della genuinita' dei cibi di cui ci nutriamo e che vengono messi a disposizione degli altri, ponendosi come fine l'armonia con se stessi e con la natura. Fin da subito il metodo di coltivazione utilizzato e' quello dell'agricoltura biodinamica, che fa uso di prodotti e preparati naturali per la concimazione, per la difesa delle piante e nella cura degli animali, adotta la rotazione delle colture e ha come obbiettivo l'aumento della vitalita' del terreno. A Comporbiano vi sono piu' di 100 ettari di bosco (elemento fondamentale in un organismo agricolo consono agli equilibri della natura), diverse centinaia di piante da frutto che comprendono ciliegie, prugne, albicocche, pesche, fichi e mele di vecchie varieta'; capre e vacche e circa 50 ettari coltivati a cereali, foraggi, erbai, girasoli, legumi e svariati ortaggi. La maggior parte dei prodotti vengono lavorati in azienda seguendo lavorazioni artigianali rigorosamente biologiche (cereali, farine, legumi, salse, zuppe, marmellate, succhi e formaggi). Azienda agricola Poggio di Camporbiano, localita' Camporbiano 8, Gambassi Terme (Firenze), 50050 Varietà e confezioni farro Camporbiano: prezzo: 2.00€
	orzo Camporbian •ORZO DECORTICATO O PERLATO DI CAMPORBIANO• Orzo coltivato con metodo biologico biodinamico. Puo' essere utilizzato per minestre, risotti, sformati, insalate e dolci. Il decorticato e' integrale, piu' ricco di fibre e dunque piu' nutriente; ha un tempo di cottura maggiore rispetto al perlato e puo' essere anche macinato per farne farina. Azienda agricola biodinamica Camporbiano, localita' Camporbiano (Firenze), Toscana (8 km a ovest di San Gimignano). Certificazione biodinamica Demeter Certificazione biologico Codex - perlato da 1/2 chilo - 1,60€ [3,20 €/chilo] - perlato da 2 chili - 5,60€ [2,80 €/chilo] - decorticato da 1/2 chilo - 1,50€ [3,00 €/chilo] - ESAURITA PRODUZIONE, attesa raccolto estate - decorticato da 2 chili - 5,00€ [2,50 €/chilo] - ESAURITA PRODUZIONE, attesa raccolto estate maggiori informazioni su prodotto e produttore Lavare i chicchi in acqua fredda corrente. Per il decorticato, idealmente mettere in ammollo una parte d'orzo in tre parti di acqua per almeno un'ora, mettere al fuoco con la stessa acqua dell'ammollo. Portare all'ebollizione, aggiungere il sale e lasciare cuocere a fuoco moderato per almeno 40 minuti. Lasciare riposare per almeno 10 minuti prima di servire. Per il perlato l'ammollo non e' necessario; mettere in pentola una parte di Orzo con due parti di acqua e aggiungere il sale, cuocere per circa 25-30 minuti a fuoco lento. I decorticati: Farro, orzo e miglio, una volta raccolti, non sono subito commestibili perche' rivestiti da un "guscio" legnoso della consistenza simile alla paglia, e' quindi indispensabile "svestirli" per renderli mangiabili. Con questa lavorazione si ha il chicco totalmente integrale. Non sono meno delicati come sapore rispetto ai perlati, sono piu' ricchi di fibre, dunque piu' nutrienti e sono piu' economici in quanto necessitano meno lavorazioni. Hanno un tempo di cottura maggiore. I perlati: Farro e orzo una volta decorticati vengono leggermente abrasi cosi' da togliere parte della crusca (cuticola superficiale piu' dura) per facilitare l'assorbimento dell'acqua e quindi diminuire i tempi di cottura. Nel 1988 un terzetto di giovani piemontesi, ai quali si sono aggiunti successivamente amici veneti e trentini, hanno messo su questa cooperativa agricola di oltre 200 ettari a 8km a ovest di San Gimignano. E' qui che prende forma l'aspirazione che da anni coltivavano nel cuore: essere sicuri della genuinita' dei cibi di cui ci nutriamo e che vengono messi a disposizione degli altri, ponendosi come fine l'armonia con se stessi e con la natura. Fin da subito il metodo di coltivazione utilizzato e' quello dell'agricoltura biodinamica, che fa uso di prodotti e preparati naturali per la concimazione, per la difesa delle piante e nella cura degli animali, adotta la rotazione delle colture e ha come obbiettivo l'aumento della vitalita' del terreno. A Comporbiano vi sono piu' di 100 ettari di bosco (elemento fondamentale in un organismo agricolo consono agli equilibri della natura), diverse centinaia di piante da frutto che comprendono ciliegie, prugne, albicocche, pesche, fichi e mele di vecchie varieta'; capre e vacche e circa 50 ettari coltivati a cereali, foraggi, erbai, girasoli, legumi e svariati ortaggi. La maggior parte dei prodotti vengono lavorati in azienda seguendo lavorazioni artigianali rigorosamente biologiche (cereali, farine, legumi, salse, zuppe, marmellate, succhi e formaggi). Azienda agricola Poggio di Camporbiano, localita' Camporbiano 8, Gambassi Terme (Firenze), 50050 Varietà e confezioni orzo Camporbiano: prezzo: 1.60€
	grano Camporbia •GRANO TENERO DI CAMPORBIANO• [NON DISPONIBILE in attesa nuovo raccolto] Grano in chicchi coltivato con metodo biologico biodinamico. Il grano tenero e' una miscela di varieta' che Camporbiano semina direttamente in campo, molto apprezzata per la farina. Possono essere macinati ed usati per fare, pane, pasta, dolci etc, o usati direttamente per minestre, risotti, sformati, insalate e dolci. Azienda agricola biodinamica Camporbiano, localita' Camporbiano (Firenze), Toscana (8 km a ovest di San Gimignano). Certificazione biodinamica Demeter Certificazione biologico Codex Confezione da 1/2 chilo - 0,84€ [1,68/chilo] maggiori informazioni su prodotto e produttore Lavare i chicchi in acqua fredda corrente piu' volte. Aggiungere ad una parte di grano tre parti di acqua o brodo vegetale gia' caldi, portare ad ebollizione, aggiungere il sale (no sale se per dolci) e abbassare la fiamma facendo cuocere lentamente per circa 1 ora. Il grano cotto puo' essere conservato in frigorifero per una settimana circa. Al momento di utilizzarlo, per preparare la ricetta desiderata, portate l'acqua in ebollizione, immergetevi il grano e fatelo bollire per circa 5 minuti. Nel 1988 un terzetto di giovani piemontesi, ai quali si sono aggiunti successivamente amici veneti e trentini, hanno messo su questa cooperativa agricola di oltre 200 ettari a 8km a ovest di San Gimignano. E' qui che prende forma l'aspirazione che da anni coltivavano nel cuore: essere sicuri della genuinita' dei cibi di cui ci nutriamo e che vengono messi a disposizione degli altri, ponendosi come fine l'armonia con se stessi e con la natura. Fin da subito il metodo di coltivazione utilizzato e' quello dell'agricoltura biodinamica, che fa uso di prodotti e preparati naturali per la concimazione, per la difesa delle piante e nella cura degli animali, adotta la rotazione delle colture e ha come obbiettivo l'aumento della vitalita' del terreno. A Comporbiano vi sono piu' di 100 ettari di bosco (elemento fondamentale in un organismo agricolo consono agli equilibri della natura), diverse centinaia di piante da frutto che comprendono ciliegie, prugne, albicocche, pesche, fichi e mele di vecchie varieta'; capre e vacche e circa 50 ettari coltivati a cereali, foraggi, erbai, girasoli, legumi e svariati ortaggi. La maggior parte dei prodotti vengono lavorati in azienda seguendo lavorazioni artigianali rigorosamente biologiche (cereali, farine, legumi, salse, zuppe, marmellate, succhi e formaggi). Azienda agricola Poggio di Camporbiano, localita' Camporbiano 8, Gambassi Terme (Firenze), 50050 prezzo: 0.00€
	lent orz ave Cerre •LENTICCHIE ORZO E AVENA DE IL CERRETO• Lenticchie, orzo e avena coltivate con metodo biologico omeodinamico (variante del biodinamico). Miscela ideale per minestrone (lenticchie 40%). Piccola produzione coltivata e lavorata artigianalmente internamente a Il Cerreto. Azienda agricola biologica omeodinamica Il Cerreto, localita' Montegemoli, Pomarance (Pisa), Toscana (11 km a sud ovest di Volterra). Certificazione biologico ICEA Confezione da 1/2 chilo - 3,60€ [7,20 €/chilo] maggiori informazioni su prodotto e produttore Se possibile lasciare in ammollo per un oretta (ma non necessario). Esempio di ricetta: Cuocere 250gr di miscela in 2 litri d'acqua salata per circa 40 minuti. Separatamente rosolare qualche verdura a pezzetti: carota, cipolla, sedano, aglio, 2 foglie di alloro, 3 cucchiai di passata di pomodoro, olio di oliva e, idealmente, il preparato-dado vegetale Radici. Una volta cotta la miscela mischiare con le verdure rosolate sul fuoco per 10 minuti. Condire con olio di oliva, formaggio e, per a chi piace, peperoncino (o salsa piccante Officinalia). Carlo lavorava in finanza, Paola biologa, animati dal desiderio di vivere in maggior armonia con la natura, nel 1998, con i loro 3 figli (oggi 4), lasciarono Milano per mettere su questa azienda agricola con agriturismo sulle colline della val di Cecina a 11km a sud ovest di Volterra. Appassionati naturisti scelsero il metodo di coltivazione biologico omeodinamico (variante del biodinamico) che considera l'azienda come un organismo vivente; l'agricoltura come coscienza dell'organismo azienda, che cura il rapporto tra pianta, la natura e il cosmo, e che dunque sa scegliere il momento giusto per semina, trattamenti, raccolto etc. Un elemento rilevante del metodo biodinamico e' il potenziamento della fertilita' del terreno che viene raggiunto attraverso l'uso di compost e di "preparati biodinamici" che agiscono come stimolatori organici apportatori di nuove forze vitali nel terreno e nell'azienda agricola. Al Cerreto si coltivano cereali: kamut, grano duro e tenero, avena e farro; leguminose: ceci, lenticchie, piselli fagioli oltre a erba medica e favino. E poi olio, miele, ortaggi, salse di verdura, confetture, succhi di frutta. Ed infine un agriturismo sempre coerente con un ottica ecologica. La maggior parte dei prodotti vengono lavorati in azienda seguendo lavorazioni artigianali rigorosamente biologiche. Azienda agricola Il Cerreto, di Carlo Boni, localita' Montegemoli, Pomarance (Pisa), 56045 prezzo: 3.60€
	lent farro Cerreto •LENTICCHIE ROSSE E FARRO DE IL CERRETO• Lenticchie rosse, e farro coltivate con metodo biologico omeodinamico (variante del biodinamico). Miscela ideale per minestrone. Piccola produzione coltivata e lavorata artigianalmente internamente a Il Cerreto. Azienda agricola biologica omeodinamica Il Cerreto, localita' Montegemoli, Pomarance (Pisa), Toscana (11 km a sud ovest di Volterra). Certificazione biologico ICEA Confezione da 1/2 chilo - 3,60€ [7,20 €/chilo] maggiori informazioni su prodotto e produttore Se possibile lasciare in ammollo per un oretta (ma non necessario). Esempio di ricetta: Cuocere 250gr di miscela in 2 litri d'acqua salata per circa 40 minuti. Separatamente rosolare qualche verdura a pezzetti: carota, porri, verza, aglio, olio di oliva e, idealmente, il preparato-dado vegetale Radici. Una volta cotta la miscela mischiare con le verdure rosolate sul fuoco per 10 minuti. Condire con olio di oliva, e a chi piace, peperoncino (o salsa piccante Officinalia). Carlo lavorava in finanza, Paola biologa, animati dal desiderio di vivere in maggior armonia con la natura, nel 1998, con i loro 3 figli (oggi 4), lasciarono Milano per mettere su questa azienda agricola con agriturismo sulle colline della val di Cecina a 11km a sud ovest di Volterra. Appassionati naturisti scelsero il metodo di coltivazione biologico omeodinamico (variante del biodinamico) che considera l'azienda come un organismo vivente; l'agricoltura come coscienza dell'organismo azienda, che cura il rapporto tra pianta, la natura e il cosmo, e che dunque sa scegliere il momento giusto per semina, trattamenti, raccolto etc. Un elemento rilevante del metodo biodinamico e' il potenziamento della fertilita' del terreno che viene raggiunto attraverso l'uso di compost e di "preparati biodinamici" che agiscono come stimolatori organici apportatori di nuove forze vitali nel terreno e nell'azienda agricola. Al Cerreto si coltivano cereali: kamut, grano duro e tenero, avena e farro; leguminose: ceci, lenticchie, piselli fagioli oltre a erba medica e favino. E poi olio, miele, ortaggi, salse di verdura, confetture, succhi di frutta. Ed infine un agriturismo sempre coerente con un ottica ecologica. La maggior parte dei prodotti vengono lavorati in azienda seguendo lavorazioni artigianali rigorosamente biologiche. Azienda agricola Il Cerreto, di Carlo Boni, localita' Montegemoli, Pomarance (Pisa), 56045 prezzo: 3.60€

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