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Farine

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FARINA DI GRANO TENERO INTEGRALE GIROLOMONI

Farina da grani teneri integrali della tradizione coltivati con metodo biologico dai soci della cooperativa Girolomoni sulle colline umbro-marchigiane.

Adatta per pane, dolci, pizza etc quanto la farina bianca, solo piu’ pesante e quindi e’ consigliabile piu’ lievito, maggior tempo di lievitazione se necessario o accorgimenti per alleggerire l’impasto (per esempio, se ci sono le uove, montare i bianchi a neve…). Per il resto e’ nettamente piu’ sana e nutriente.

Cooperativa Agricola Gino Girolomoni, Isola del Piano, Urbino, Marche
Certificazione biologico ICEA

Confezione da 1 chilo

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La nostra storia inizia nel 1971 con Gino Girolomoni, giovane sindaco del comune di Isola del Piano, che comincia a promuovere iniziative volte a valorizzare e sostenere l'antica civilta' contadina: corsi di agricoltura biologica e convegni attirano intellettuali, giornalisti e tecnici da tutta Italia. Queste prime esperienze sono alla base della nascita, il 13 luglio 1977, della Cooperativa Agricola Alce Nero, di cui viene ceduto il marchio circa 25 anni dopo, diventando Montebello. In seguito alla scomparsa del suo fondatore, avvenuta nel marzo del 2012, la Cooperativa cambia il proprio nome in Gino Girolomoni Cooperativa Agricola.

Con i suoi trenta soci e trentacinque dipendenti e con i suoi oltre 7 milioni di fatturato (anno 2011), la Cooperativa Gino Girolomoni ha contribuito in modo sostanziale allo sviluppo del biologico in Italia.

L'intensa attivita' iniziata da Gino Girolomoni con la Cooperativa ha contribuito in modo sostanziale a fermare la fuga dalla campagna e a spingere gli agricoltori a riprendere le loro attivita', tornando ad abitare vecchie case ormai abbandonate. Dal 1979, nel giro di breve tempo, molti giovani del luogo hanno avuto accesso a nuove opportunita' lavorative, dando nuova linfa all'economia locale.


2.30 €Prezzo:
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Farina segale Camporbiano Clicca sull'immagine per Ingrandire

FARINA DI SEGALE INTEGRALE CAMPORBIANO

Segale coltivata con metodo biologico biodinamico. Macinata a pietra in fattoria di settimana in settimana (data di macinatura sulla confezione), quindi viene sempre consegnata molto fresca. La segale si caratterizza per il basso contenuto di glutine. Farina integrale, comprende tutto il chicco compresa la totalita’ della crusca. Puo’ essere usata per dolci, sformati, pane, pizza etc., il risultato non e’ cosi’ diverso da quello del grano, in quanto integrale e’ leggermente piu’ pesante e quindi necessita un po’ piu’ di lievito e tempo di lievitazione.

Fattoria biologico biodinamica Camporbiano, San Gimignano, Toscana
Certificazione biologico Codex

Confezione da 1 chilo

N.B. Per gli ordini spediti fuori Firenze via corriere, ritiriamo la farina il martedi’ quindi spediamo l’intero ordine contenente farina il martedi’

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LA STORIA e LA FATTORIA
Nel 1988 un terzetto di giovani piemontesi, ai quali si sono aggiunti successivamente amici veneti e trentini, hanno creato la cooperativa agricola di oltre 200 ettari a 8km a ovest di San Gimignano.

E' qui che prende forma l'aspirazione che da anni coltivavano nel cuore: essere sicuri della genuinita' dei cibi di cui ci nutriamo e che vengono messi a disposizione degli altri, ponendosi come fine l'armonia con se stessi e con la natura.

Fin da subito il metodo di coltivazione utilizzato e' quello dell'agricoltura biodinamica, che fa uso di prodotti e preparati naturali per la concimazione, per la difesa delle piante e nella cura degli animali, adotta la rotazione delle colture e ha come obbiettivo l'aumento della vitalita' del terreno.

A Comporbiano vi sono piu' di 100 ettari di bosco (elemento importante per avere una fattoria sana), diverse centinaia di piante da frutto che comprendono: ciliegie, prugne, albicocche, pesche, fichi e mele di vecchie varieta'; capre e vacche e circa 50 ettari coltivati a cereali, foraggi, erbai, girasoli, legumi e ortaggi.

La maggior parte dei prodotti vengono lavorati in azienda seguendo lavorazioni artigianali rigorosamente biologiche; cereali, farine, legumi, conserve, succhi e formaggi.


4.20 €Prezzo:
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Farina grano tenero Camporbiano Clicca sull'immagine per Ingrandire

FARINA DI GRANO TENERO INTEGRALE e SEMINTEGRALE CAMPORBIANO

Grano tenero coltivato con metodo biologico biodinamico. Macinato a pietra in fattoria di settimana in settimana (data di macinatura sulla confezione), quindi viene sempre consegnata molto fresca. Miscela di varieta’ non raggiate che si sono ben adattate al terreno di Camporbiano.

- Integrale: comprendono tutto il chicco compresa la totalita’ della crusca, piu’ nutrienti, ideali per gli amanti di un’alimentazione totalmente integrale.
- Semintegrale tipo 2: parte della crusca viene tolta nel buratto, subito dopo la molitura; utilizzate per tutte le preparazioni, sono ideali per chi vuole alimenti non totalmente raffinati e con presenza di crusca.

Adatta per pane, dolci, pizza etc quanto la farina bianca, solo leggermente piu’ pesante e quindi necessita un po’ piu’ di lievito e tempo di lievitazione; per il resto e’ nettamente piu’ sana e nutriente.

Fattoria biologico biodinamica Camporbiano, San Gimignano, Toscana
Certificazione biologico Codex

INTEGRALE
• 1 chilo – 2,90 €
• 3 chili   – 6,90 € – [2,30 €/kg]

SEMINTEGRALE
• 1 chilo – 3,10 €
• 3 chili   – 7,30 € – [2,43 €/kg]

Raccolto estate 2020

N.B. Per gli ordini spediti fuori Firenze via corriere, ritiriamo la farina il martedi’ quindi spediamo l’intero ordine contenente farina il martedi’

Esaurito raccolto rientra a luglio

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LA STORIA e LA FATTORIA
Nel 1988 un terzetto di giovani piemontesi, ai quali si sono aggiunti successivamente amici veneti e trentini, hanno creato la cooperativa agricola di oltre 200 ettari a 8km a ovest di San Gimignano.

E' qui che prende forma l'aspirazione che da anni coltivavano nel cuore: essere sicuri della genuinita' dei cibi di cui ci nutriamo e che vengono messi a disposizione degli altri, ponendosi come fine l'armonia con se stessi e con la natura.

Fin da subito il metodo di coltivazione utilizzato e' quello dell'agricoltura biodinamica, che fa uso di prodotti e preparati naturali per la concimazione, per la difesa delle piante e nella cura degli animali, adotta la rotazione delle colture e ha come obbiettivo l'aumento della vitalita' del terreno.

A Comporbiano vi sono piu' di 100 ettari di bosco (elemento importante per avere una fattoria sana), diverse centinaia di piante da frutto che comprendono: ciliegie, prugne, albicocche, pesche, fichi e mele di vecchie varieta'; capre e vacche e circa 50 ettari coltivati a cereali, foraggi, erbai, girasoli, legumi e ortaggi.

La maggior parte dei prodotti vengono lavorati in azienda seguendo lavorazioni artigianali rigorosamente biologiche; cereali, farine, legumi, conserve, succhi e formaggi.


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Farina farro Camporbiano Clicca sull'immagine per Ingrandire

FARINA DI FARRO SEMINTEGRALE CAMPORBIANO

Farro “dicoccum” coltivato con metodo biologico biodinamico. Macinato a pietra in fattoria di settimana in settimana (data di macinatura sulla confezione), quindi viene sempre consegnata molto fresca. Farina semintegrale tipo 2, parte della crusca viene tolta nel buratto subito dopo la molitura. Il Farro e’ una varieta’ di grano duro molto antico, usato gia’ in epoca romana. Si presta a svariati usi dal pane alla pasta ai dolci; possiede qualita’ nutrizionali superiori al grano.

Fattoria biologico biodinamica Camporbiano, San Gimignano, Toscana
Certificazione biologico Codex

• 1 chilo –    4,60 €
• 3 chili   – 12,80 € – [4,27 €/kg]

Raccolto estate 2020

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Esaurito raccolto rientra a luglio

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LA STORIA e LA FATTORIA
Nel 1988 un terzetto di giovani piemontesi, ai quali si sono aggiunti successivamente amici veneti e trentini, hanno creato la cooperativa agricola di oltre 200 ettari a 8km a ovest di San Gimignano.

E' qui che prende forma l'aspirazione che da anni coltivavano nel cuore: essere sicuri della genuinita' dei cibi di cui ci nutriamo e che vengono messi a disposizione degli altri, ponendosi come fine l'armonia con se stessi e con la natura.

Fin da subito il metodo di coltivazione utilizzato e' quello dell'agricoltura biodinamica, che fa uso di prodotti e preparati naturali per la concimazione, per la difesa delle piante e nella cura degli animali, adotta la rotazione delle colture e ha come obbiettivo l'aumento della vitalita' del terreno.

A Comporbiano vi sono piu' di 100 ettari di bosco (elemento importante per avere una fattoria sana), diverse centinaia di piante da frutto che comprendono: ciliegie, prugne, albicocche, pesche, fichi e mele di vecchie varieta'; capre e vacche e circa 50 ettari coltivati a cereali, foraggi, erbai, girasoli, legumi e ortaggi.

La maggior parte dei prodotti vengono lavorati in azienda seguendo lavorazioni artigianali rigorosamente biologiche; cereali, farine, legumi, conserve, succhi e formaggi.


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Farina grano tenero antico Camporbiano Clicca sull'immagine per Ingrandire

FARINA DI GRANO TENERO VARIETA’ ANTICHE SEMINTEGRALE

Grano tenero varieta’ antiche, tra le quali: Verna, Gentil Rosso, Frassineto, Inalletabile coltivato con metodo biologico biodinamico. Macinate a pietra in fattoria di settimana in settimana (data di macinatura sulla confezione), quindi viene sempre consegnata molto fresca. Farina semintegrale tipo 2, parte della crusca viene tolta nel buratto subito dopo la molitura. Utilizzate per tutte le preparazioni, sono ideali per chi vuole alimenti non totalmente raffinati e con presenza di crusca.

Fattoria biologico biodinamica Camporbiano, San Gimignano, Toscana
Certificazione biologico Codex

• 1 chilo – 3,80 €
• 3 chili   – 10,40 € – [3,47 €/kg]

Raccolto estate 2020

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Esaurito raccolto rientra a luglio

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LA STORIA e LA FATTORIA
Nel 1988 un terzetto di giovani piemontesi, ai quali si sono aggiunti successivamente amici veneti e trentini, hanno creato la cooperativa agricola di oltre 200 ettari a 8km a ovest di San Gimignano.

E' qui che prende forma l'aspirazione che da anni coltivavano nel cuore: essere sicuri della genuinita' dei cibi di cui ci nutriamo e che vengono messi a disposizione degli altri, ponendosi come fine l'armonia con se stessi e con la natura.

Fin da subito il metodo di coltivazione utilizzato e' quello dell'agricoltura biodinamica, che fa uso di prodotti e preparati naturali per la concimazione, per la difesa delle piante e nella cura degli animali, adotta la rotazione delle colture e ha come obbiettivo l'aumento della vitalita' del terreno.

A Comporbiano vi sono piu' di 100 ettari di bosco (elemento importante per avere una fattoria sana), diverse centinaia di piante da frutto che comprendono: ciliegie, prugne, albicocche, pesche, fichi e mele di vecchie varieta'; capre e vacche e circa 50 ettari coltivati a cereali, foraggi, erbai, girasoli, legumi e ortaggi.

La maggior parte dei prodotti vengono lavorati in azienda seguendo lavorazioni artigianali rigorosamente biologiche; cereali, farine, legumi, conserve, succhi e formaggi.


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