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•COMPOSTA DI FRUTTA OFFICINALIA•
Composta di frutta (=confettura senza zucchero) ottenuta unicamente dal frutteto dell'azienda agricola biologica Officinalia gestita seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura di Rudolf Steiner.
Piccola produzione totalmente artigianale, lavorazione nel laboratorio interno all'azienda.
Unico elemento aggiunto e' il miele prodotto dall'azienda stessa in percentuali che variano da 0% a 15% in relazione al tipo di composta.
Azienda agricola Officinalia certificata biologico ICEA (singoli prodotti trasformati no certificazioni per scelta aziendale e costi).
Localita' Pancole, San Gimignano (Siena), Toscana.

Vasetto da 330 grammi - 4,70€ [14,24 €/chilo]
- albicocca
- mela cotogna
- arancia (su provenienza agrumi, vedi "maggiori info..." piu' in basso)

- fragola - vasetto da 330 grammi - 6,00€ [18,18 €/chilo]
- fragola - vasetto da 220 grammi - 4,20€ [19,09 €/chilo]

maggiori informazioni su prodotto e produttore

Dal 1987 Luciano e la sua famiglia gestiscono 5 ettari di frutteti ed un consistente numero di arnie (miele) seguendo le metodologie indicate dall’agricoltura di Rudolf Steiner.
La zona e' collinare e si trova a pochi chilometri da San Gimignano.

Nel laboratorio della azienda agricola producono, marmellate, succhi, salse, miele, propoli e cera con la passione ed il rigore di chi ama la natura e crede in sistemi economici equi e sostenibili.

Per la produzione delle composte la frutta viene fatta cuocere per diverse ore in un pentolone di rame e il miele viene sempre aggiunto a pochi minuti dalla fine della cottura; successivamente invasettata e pastorizzata.

Per quanto riguarda la produzione di marmellate di arance, limoni e mandarini, gli agrumi provengono dalla cooperativa biologica Progresso Agricolo Terrasini nella provincia di Palermo con la quale Officinalia collabora da anni, e presso i cui agrumeti, ha posizionato le arnie per poter produrre il miele di agrumi.

L'azienda agricola e' certificata biologico ICEA; considerata la dimensione e le risorse dell'azienda, i costi e gli impegni burocratici necessari per le singole certificazioni dei prodotti e convinti che i loro prodotti parlino da soli, Officinalia ha deciso di autocertificare i suoi prodotti completamente naturali e dunque privi di conservanti, additivi o di qualunque sostanza chimica di sintesi.

Varietà composta frutta Officinalia:

prezzo: 4.70€

crem marron radic

•CREMA DI MARRONI RADICI•
Crema di marroni raccolte unicamente nei boschi di Pratomagno (appennino toscano).
Per 100gr di crema vengono usati 70gr di marroni, viene aggiunto zucchero integrale di canna biologico e un po' di vaniglia.
Azienda agricola a gestione familiare biologica Radici, Loro Cuffenna (Arezzo, Toscana).
Certificazione biologico ICEA

Vasetto da 220 grammi - 3,40€ [15,45 €/chilo]

maggiori informazioni su prodotto e produttore

Nel 1989 Sandra e Viviano iniziarono a dedicarsi a tempo pieno alla loro piccola azienda agricola alle pendici del Pratomagno.
E' formata da diversi appezzamenti di terreno che si sviluppano tra i 300 e i 1300 metri di altitudine. Coltivano le specie mediterranee (pomodori, melanzane, peperoni...) a 300 m, vicino alle viti ed agli olivi, mentre in montagna raccolgono i frutti di bosco, le castagne e buona parte della frutta che utilizzano per le confetture.

Da sempre biologici, fan parte del Coordinamento Toscano Produttori Biologici e sono certificati dall'ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale).

Sandra si occupa principalmente della lavorazione delle materie prime, Viviano della terra. Sono in circa 8 persone.
Le lavorazioni sono semplici, naturali, senza additivi o conservanti aggiunti. Frutta e verdura prevalentemente della loro azienda agricola o da fattorie biologiche da loro conosciute e certificate.
Prediligono la coltivazione di varieta' antiche e locali.
Dal pesto, ai carciofini sottolio alla crema di marroni ed altre conserve.

Viviano e' cresciuto nei boschi a 1000 metri, primo di 4 figli, fin da piccolissimo ha accompagnato i genitori a cercare funghi, a raccogliere castagne, a seminare quei pochi piccoli pezzetti di terra che la montagna concedeva.
Non c’era acqua corrente in casa, la strada arrivo' nel 1969.
Insieme alle sorelle percorreva ogni giorno 10 km a piedi tra i boschi (d’inverno, in mezzo alla neve) per andare e tornare dalla scuola elementare.
Nonostante i disagi e la fatica che comportava vivere in questa montagna, lui l’ha amata e l’ama cosi' tanto che la sua esperienza e le sue profonde conoscenze scientifico-naturalistiche fan si che sia considerato uno dei maggiori esperti del territorio.

Gli zuccheri totali contenuti ammontano a 58gr per 100gr di crema (i 58gr includono lo zucchero dei marroni e lo zucchero integrale di canna biologico aggiunto).

Azienda agricola Radici, Loro Cuffenna (Arezzo) 52024

prezzo: 3.40€

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